Budae-jjigae (katonai ragu)
Kiadós, csípős budae-jjigae (katonai ragu) sonkából, virsliből és kimchiből, gazdag marhacsont-alaplében párolva. Ez az aranyarányú fűszerezés otthon is éttermi mélységű alaplevet ad, a végén egy szelet sajt pedig csodásan lágyítja a csípősséget.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Sonkás kolbász6 darab
- Konzervsonka (Spam)1/2 konzerv
- Darált sertéshús1 marék
- Kimchi1 marék
- Vöröshagyma1/2 db
- Újhagyma1-2 szár
- Aprított fokhagymaBőségesen
- Cheddar sajt1 szelet
- Marhacsont-alaplé1 csomag
- Vízszükség szerint
- Rámen tészta1 adag
Szósz
- Pirospaprika-pehely (gochugaru)2 evőkanál
- Gochujang1 evőkanál
- Szójaszósz2 evőkanál
- Főzőbor1 evőkanál
- Fekete borsegy csipet
Elkészítés
- 1
A sonkás kolbászt és a konzervsonkát vágja falatnyi darabokra.
- 2
Az újhagymát és a vöröshagymát is hasonló méretű csíkokra vágja. Bőségesen használja őket, hogy ellensúlyozzák a sonka zsírosságát.
- 3
A előkészített hozzávalókat rendezze szépen egy lábasba.
- 4
Adjon hozzá egy marék darált sertéshúst és egy marék felaprított kimchit.
- 5
Öntsön hozzá egy csomag marhacsont-alaplevet.
- 6
Egészítse ki vízzel, amíg a hozzávalók éppen ellepi a lé.
- 7
Keverje össze az összes fűszerhozzávalót a szósz elkészítéséhez.
- 8
Adja a szószt a lábasba, és forralja fel.
- 9
Amint az alaplé forrni kezd, adjon hozzá bőségesen aprított fokhagymát, és kevergesse, hogy a fűszer és a hozzávalók egyenletesen elkeveredjenek.
- 10
Végül tegyen rá egy szelet cheddar sajtot, és ízesítse sóval.
Tippek
Még finomabb, ha az asztalnál hordozható rezsón, alacsony lángon fő. Miután megettétek a szilárd hozzávalókat, öntsetek hozzá kevés vizet, és tegyétek bele a rámen tésztát a laktató zárásért.