Puszani Bibim Dangmyeon (csípős üvegtészta saláta)
Busan klasszikus utcai étele: üvegtészta, zöldségek és tojáscsíkok összekeverve egy édes-savanyú, csípős szósszal. Köret nélkül is jóllakat, és a csípős-édes szósz íze megmarad az emlékezetben.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Üvegtészta150 g
- Hagyma1 db
- Sárgarépa1/2 db
- Snidling1 maréknyi
- Tojás2 db
- Halpogácsaszükség szerint
- Szójacsíraszükség szerint
- Savanyított retek (danmuji)szükség szerint
Szósz
- Gochujang (chilipaszta)1 evőkanál
- Pirospaprika (chili) por1 evőkanál
- Szójaszósz1 evőkanál
- Szilvakivonat-szirup1 evőkanál
- Oligoszacharid szirup1 ek.
- Aprított fokhagyma1/2 ek.
- Ecet1 ek.
- Szezámolaj1 evőkanál
- Pirított szezámmagegy csipet
Elkészítés
- 1
Készítsük el Busan híres utcai ételét, a bibim dangmyeont.
- 2
Áztassa az üvegtésztát 30 percig hideg vízben.
- 3
A sárgarépát vágja csíkokra, és pirítsa meg.
- 4
A hagymát is vágja csíkokra, és pirítsa meg.
- 5
A snidlinget vágja ujjnyi hosszú darabokra, és pirítsa meg.
- 6
Verjen fel 2 tojást, és süsse ki vékony lepénnyé.
- 7
A megsütött tojáslapot vágja vékony csíkokra.
- 8
A bibim dangmyeonhoz való feltétek elkészültek.
- 9
Készítse el a bibim dangmyeon szószát.
- 10
Keverjen össze 1 evőkanál gochujangot, 1 evőkanál pirospaprikát (chili port), 1 evőkanál szójaszószt, 1 evőkanál szilvakivonat-szirupot, 1 evőkanál oligoszacharid szirupot, 1/2 evőkanál aprított fokhagymát, 1 evőkanál ecetet, 1 evőkanál szezámolajat és egy csipet pirított szezámmagot. (Rizsben kanál mértékkel mérve, ízlés szerint állítsa be.)
- 11
A beáztatott üvegtésztát forró vízben főzze, amíg átlátszóvá nem válik.
- 12
A megfőtt üvegtésztát öblítse le hideg vízzel.
- 13
Szűrőben jól csepegtesse le.
- 14
Tegye a tésztát egy tálba, tegye rá a feltéteket és a szószt, végül szórja meg szezámmaggal.
- 15
Csípős-édes egytálétel — elkészült a busani stílusú bibim dangmyeon!
Tippek
Áztassa az üvegtésztát kb. 30 percig hideg vízben, majd főzze meg, öblítse le hideg vízzel, és jól csepegtesse le, hogy megmaradjon a rágós textúrája. A szójacsírát, a halpogácsát vagy a savanyított retket kedve szerint más zöldségre is cserélheti.