Citrusos Beef Wellington
A Beef Wellington: a marhabélszínt aranybarnára sütjük, mustárral megkenjük, majd sütés előtt croissant tésztába csomagoljuk. Az étel a Wellingtoni herceg nevét viseli, aki legyőzte Napóleont a waterlooi csatában, és hagyományosan marhabélszínt vagy hátszínt csomagol leveles tésztába. A friss, citrusos hallabongból (koreai citrusféle) készült vajszósz még jobban kiemeli a hús ízét.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Marhabélszín (vagy hátszín)500 g
- Croissant tészta3 lap
- Mustár30 g
- Olívaolaj20 g
- Tojás1 db
Hallabong vajszósz
- Hallabong (koreai citrusféle)2 db
- Vaj1 darab
- Petrezselyem1 ág
Elkészítés
- 1
Reszeld le a hallabong héját a citrushéjhoz, majd a hús felét facsard ki levéért.
- 2
Alacsony lángon serpenyőben forrald össze a vajat, a hallabong héját, a levét és az apróra vágott petrezselymet, hogy elkészüljön a szósz.
- 3
A maradék húst vajban süsd meg.
- 4
Hevíts fel jól egy serpenyőt olívaolajjal, majd süsd meg a marhabélszínt úgy, mintha sütnéd.
- 5
Nyújtsd ki a croissant tésztát sodrófával, majd kend meg mustárral a megsütött bélszínt.
- 6
A húst szorosan csomagold be a tésztába, hogy a szaftja ne folyjon ki.
- 7
Verj fel egy tojássárgáját, és kend rá a tésztára.
- 8
Előmelegített sütőben 160 °C-on (320 °F) süsd 15 percig.
Tippek
Áztasd a hallabong héját egy kis szódabikarbónás vízbe, majd használat előtt alaposan mosd meg. Egy evőkanál narancslé vagy méz hozzáadása a citrusos szószhoz elmélyíti az ízt. Hagyd, hogy a croissant tészta teljesen felengedjen, mielőtt kinyújtanád, és szükség esetén enyhén szórd meg liszttel.