Marha jangjorim kkwari paprikával
Tiszta, szagmentes marha jangjorim kkwari paprikával! A sovány marhafelsált beáztatjuk, leforrázzuk és fűszernövényekkel pároljuk, majd szója-oligo szószban főzzük, és shishito-szerű kkwari paprikával fejezzük be — egy ízletes, előre elkészíthető köret.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Marhafelsál450 g
- Kkwari paprika1 marék
- Kis vöröshagyma1
- Újhagyma1 szál
- Egész fokhagymagerezdek5
- Cheongyang chili2
- Egész bors1 teáskanál
- Szárított hínár (dasima)2-3 lap
Szósz
- Szójaszósz1/2 csésze
- Oligo szirup3 evőkanál
- Szezámmagegy kevés
Elkészítés
- 1
Vágd a marhafelsált kb. 5 cm-es darabokra, és áztasd hideg vízben 30 percig, hogy kivonja a vért; cseréld le egyszer a vizet a tisztább ízért.
- 2
Tedd a beáztatott marhahúst egy lábasba friss hideg vízzel, és főzd kb. 10 percig.
- 3
Amikor hab képződik, öntsd le a vizet, és öblítsd le a húst egyszer hideg vízben — az öblítés megszünteti a szagot, és tisztábbá teszi.
- 4
Önts hozzá 4 csésze vizet, hogy ellepje a húst, a vöröshagymával, újhagymával, 5 fokhagymagerezddel, 2 cheongyang chilivel, 1 teáskanál borssal és a hínárral együtt, és főzd 15 percig, hogy alaplevet készíts.
- 5
Vedd ki a húst, és szűrd át az alaplevet egy szitán.
- 6
Amint a marhahús kissé kihűlt, tépkedd falatnyi darabokra a rostok mentén.
- 7
Tedd a szétszedett húst és 3 csésze alaplevet egy lábasba.
- 8
Adj hozzá 1/2 csésze szójaszószt és 3 evőkanál oligo szirupot.
- 9
Főzd kb. 10 percig, hogy besűrűsödjön, és a szója íze beivódjon a húsba.
- 10
Végül adj hozzá egy marék kkwari paprikát, főzd még 1 percig, kapcsold ki a tüzet, és szórd meg szezámmaggal a befejezéshez.
Tippek
A vér kiáztatása és a hús leforrázása megszünteti az esetleges kellemetlen szagot. A fűszeres alaplében való párolás mélységet ad a szójaszósznak. A jangjorim kihűlve még finomabb, ezért remek előre elkészíteni.