Párolt marhaborda (Galbijjim)
Lassan puhára párolt marhaborda. Gazdag és ízletes, egyaránt tökéletes az ünnepi asztalra és a házavató lakomára.
Hozzávalók
Marhaborda
- Marhaborda1kg
Zöldségek
- Koreai retek1/4 db
- Shiitake gomba6 db
- Sárgarépa1 db
- Gesztenye10 db
- Piros chili1 db
- Újhagyma1 szál
- Hagyma1 db
Szósz
- Szójaszósz5 evőkanál
- Körtelé1 csésze
- Cukor1 evőkanál
- Főzőbor4 evőkanál
- Oligo szirup3 evőkanál
- Aprított újhagyma2 evőkanál
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
- Gyömbérlé1 evőkanál
- Fekete borsegy csipet
- Szezámolajegy csipet
Elkészítés
- 1
Készíts elő minden hozzávalót. A bordákat áztasd 30 percig hideg vízben, hogy kijöjjön a vér, majd forró vízben rövid ideig blansírozd, és hideg vízben öblítsd le a szennyeződések eltávolításához.
- 2
Tedd a bordákat és a főzéshez való zöldfűszereket egy fazékba, önts rá 2 liter vizet, és főzd legalább 1 órán át. Vedd ki a húst, vagdosd be a rostokra merőlegesen, a főzőlevet pedig szűrd le és tedd félre.
- 3
A retket és a sárgarépát vágd falatnyi darabokra, és kerekítsd le a széleit, a shiitake gombát negyedeld el, a piros chilit pedig vágd ferdén.
- 4
Reszeld le a körtét, és keverd el egyenletesen a párolószósz hozzávalóival, majd add hozzá a bordákat, és pácold legalább 30 percig.
- 5
A pácolt bordákat és 3 csésze félretett bordalevet tedd egy fazékba, és forrald erős lángon körülbelül 20 percig.
- 6
Add hozzá az előkészített zöldségeket, és közepes lángon párold még 15–20 percig, majd a végén csepegtess rá szezámolajat.