Banh Mi (vietnámi bagettes szendvics)
A Banh Mi egy vietnámi utcai szendvics, ami tökéletes egy forró nyári napon. A ropogósra pirított bagettet egy éjszakán át pácolt sertéshússal, édes-savanyú retek- és sárgarépasavanyúsággal, uborkával, korianderrel és zöld chilivel töltik meg, majd sriracha majonézzel fejezik be. A hozzávalók és az elkészítés egyszerűek, így bárki élvezheti.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Bagett3 db
- Sertéshús400 g
- Uborka1/2 db
- Koriander50 g
- Zöld chilipaprika2 db
Húspác
- Halszósz1,5 evőkanál
- Szójaszósz1 evőkanál
- Osztrigaszósz1 evőkanál
- Cukor1 evőkanál
- Zúzott fokhagyma1 evőkanál
- Reszelt gyömbérEgy kevés
- Őrölt borsEgy kevés
Savanyított retek és sárgarépa
- Fehérretek (daikon)1/3 db
- Sárgarépa1 db
- Só1 evőkanál
- Halszósz1 evőkanál
- Cukor100 ml
- Ecet100 ml
- Meleg víz100 ml
Szósz
- Majonéz2 evőkanál
- Sriracha szósz2 evőkanál
Elkészítés
- 1
Keverd össze a pác összes hozzávalóját a húspáchoz. A sertéshúst itasd le papírtörlővel, forgasd meg a pácban, majd fedd le fóliával vagy tedd zipzáras tasakba, és pácold a hűtőben körülbelül egy napig.
- 2
Készíts azonos mennyiségű retket és sárgarépát, és vágd egyenletes gyufaszálakra.
- 3
A csíkokra vágott retket és sárgarépát keverd össze a sóval, majd add hozzá a halszószt és a cukrot, és keverd újra.
- 4
Öntsd rá az ecetet és a meleg vizet, hogy a zöldségek megsavanyodjanak.
- 5
Ha így előre elkészíted a húst és a savanyúságot, a szendvics összeállítása sokkal egyszerűbb lesz.
- 6
A bepácolt húst serpenyőben jól pirítsd meg.
- 7
Az uborkát és a zöld chilit vágd ferdén, a koriandert pedig mosd meg alaposan.
- 8
Tedd a bagettet 180°C-ra előmelegített sütőbe, permetezd be vízzel, azonnal csukd be az ajtót, és süsd körülbelül 10 percig.
- 9
Keverd össze a sriracha szószt és a majonézt a szendvicsszószhoz.
- 10
Ha minden hozzávaló kész, rétegezd egymásra, és állítsd össze a szendvicset.
- 11
A megpirított bagettet vágd hosszában félbe, és kend meg belül a szendvicsszósszal.
- 12
Töltsd meg uborkával, hússal, savanyúsággal, korianderrel (elhagyható) és zöld chilivel (elhagyható), és kész a banh mi.
Tippek
Ha sütés előtt bepermetezed a bagettet vízzel, a héja kívül ropogós, belül puha lesz. Ha nincs sütőd, vágd félbe a bagettet és pirítsd meg serpenyőben. Ha nem szereted a koriandert, cseréld rómaira, jégsalátára vagy más zöldségre.