Ropogós, édes török baklava készítése

Hozzávalók

Elkészítés

1. 1
   

   Tedd egy lábosba a szirup összes hozzávalóját (víz, cukor, citromlé, méz), és nagy lángon forrald fel.

2. 2
   

   Amint felforrt, vedd alacsonyra a lángot, és forrald még 7–10 percig, majd vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni.

3. 3
   

   Keverd össze a pekándiót, a mandulát, a pisztáciát és a fahéjport.

4. 4
   

   Vágd durvára a diós keveréket, ne legyen túl finomra aprítva (dió helyett pekándiót is használhatsz).

5. 5
   

   Olvaszd meg a sótlan vajat mikróban, 30 másodperces szakaszokban, 3–4 alkalommal, amíg teljesen fel nem olvad.

6. 6
   

   Készítsd elő a filotésztát — ez papírvékony tészta, amely rétegezve és megsütve könnyűvé és ropogóssá válik.

7. 7
   

   A fagyasztott filotésztát előző este a hűtőben olvaszd ki. Könnyen kiszárad és törik, vagy ha túl nedves, összeragad, ezért munka közben takard le nedves konyharuhával.

8. 8
   

   Ha egy filotészta-lap túl nagy, ollóval vágd félbe, hogy illeszkedjen a tepsibe.

9. 9
   

   A lapokat takard le nedves konyharuhával, amíg nem kezded el az összeállítást.

10. 10
    

    Egy szögletes tepsi alját vékonyan kend meg olvasztott vajjal.

11. 11
    

    Rétegezd a filotésztát lapról lapra, minden réteg közé vajat kenve, amíg 8 lapot le nem raktál, majd vágd le a tepsiből kilógó részeket.

12. 12
    

    Oszlasd el egyenletesen a durvára vágott diós keverék felét.

13. 13
    

    Erre rétegezz még 4 lap filotésztát, közéjük vajat kenve, majd vágd le a széleket.

14. 14
    

    Oszlasd el egyenletesen a maradék diós keveréket.

15. 15
    

    Végül rétegezd az utolsó 8 lap filotésztát egyenként, közéjük vajat kenve, majd vágd le és rendezd el a széleket.

16. 16
    

    Amint minden réteget lehelyeztél, kés segítségével vágj átlós bemetszéseket a tetejére — csak a vastagság kb. egyharmadáig, ne vágd át teljesen.

17. 17
    

    Öntsd rá egyenletesen a maradék olvasztott vajat, hogy beszívódjon.

18. 18
    

    170–180°C-ra előmelegített sütőben süsd 50–60 percig, amíg aranybarna nem lesz.

19. 19
    

    Amint kivetted a sütőből, azonnal öntsd rá egyenletesen a lehűtött szirupot a forró baklavára.

20. 20
    

    Szórd meg aprított pisztáciával, és hagyd teljesen kihűlni, hogy a szirup beszívódjon, mielőtt felszeleteled és tálalod. Szobahőmérsékleten kb. 3 napig, hűtőben 2 hétig eltartható.