Baekszuk (koreai főtt egész csirke)
A baekszuk egy könnyű, tiszta ízű koreai erősítő leves, amelyet úgy készítenek, hogy egy egész csirkét csak újhagymával, hagymával, retekkel és egész borssal főznek – a szamgjetanggal ellentétben ragadós rizs vagy ginzeng töltelék nélkül. A leves tiszta és egyszerű marad, a puha csirkehúst pedig sóba vagy fűszeres szószba mártva a legjobb enni, kiadós, vigasztaló étekként.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Egész csirke1
- Újhagyma fehér része5 darab
- Hagyma1
- Koreai retek5 szelet
- Egész borsszemek10
- Víz2 l
Elkészítés
- 1
Az megtisztított egész csirkét áztassa 30 percig hideg vízben, hogy eltávolítsa a vért.
- 2
Öntsön 2 l vizet egy fazékba, adjon hozzá 5 darab újhagyma fehér részt, 1 hagymát és 10 egész borsszemet, és forralja fel nagy lángon.
- 3
Amikor felforr, adjon hozzá 5 szelet retket, vegye közepes lángra, fedje le, és főzze 30 percig.
- 4
Főzés közben időnként szedje le a felszínre kerülő szennyeződéseket és zsírt.
- 5
A vér előzetes áztatásával és a retek hozzáadásával ez a baekszuk levese tiszta marad és íze is tiszta.
Tippek
A csirke tisztításakor vágja le ollóval a farokrészt főzés előtt, mert sok zsírt tartalmaz.