Szójában párolt fiatal krumpli (algamdzsa-dzsorim)
Sós, fényes, előre elkészíthető köret idénybeli fiatal krumpliból. Héjastól, egészben párolva kellemesen rágós marad.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Fiatal krumpli500 g
- Egész fokhagymagerezdek10 gerezd
- Zöld chili (vagy shishito paprika)5 db
- ÉtolajSzükség szerint
Párolószósz
- Fűszerezett szójaszósz1 csésze
- Oligoszacharid szirup1/2 csésze
- Pirított szezámmagEgy kevés
Elkészítés
- 1
Mivel a krumplit héjastól főzzük, alaposan súrold át és mosd tisztára.
- 2
Először hevíts bőségesen olajat egy serpenyőben, és tedd bele a fiatal krumplit, hogy a felülete megpiruljon. Ha csak megfőzöd, a héja mind kireped, és katyvasz lesz belőle.
- 3
Óvatosan forgasd a serpenyőt, görgetve a krumplit, hogy minden oldalán megpiruljon.
- 4
Öntsd a krumplit egy lábasba, és önts rá kb. egy csésze fűszerezett szójaszószt. Adj hozzá kb. fél csésze oligoszacharid szirupot is.
- 5
Közepes lángon főzd, míg a szín beszívódik, majd add hozzá a szeletelt és olajban aranybarnára sütött fokhagymát. A nyers fokhagyma párolás közben szétesik, ezért mindenképp süsd meg előbb kissé olajban.
- 6
Adj hozzá egy kis zöld chilit a szín kedvéért. Amikor a párolólé vékony mázzá sűrűsödik, az algamdzsa-dzsorim kész.
- 7
Elkészült a fényes párolt fiatal krumplid.
Tippek
A fiatal krumplit előbb alaposan pirítsd meg a serpenyőben – ettől lesz ráncos, rágós az állaga.