Csípős párolt ördöghal (Agwijjim)
Csípős párolt ördöghal, amellyel bőségesen élvezheted a halat olcsón. Ropogós szójacsírával és minarival egy tüzes szószban átforgatva otthon is olyan tányér készül belőle, amely felveszi a versenyt bármelyik étteremmel.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Ördöghal (tengeri ördög)1~1.5kg
- Szójacsíra800g
- Minari (vízi petrezselyem)200g
- Újhagyma1 szál
- A szójacsíra főzőleve1 tál
Szósz
- Pirospaprika (chili) por4 evőkanál
- Gochujang (chilipaszta)1 evőkanál
- Leveses szójaszósz (guk-ganjang)1 evőkanál
- Cheongju (rizsbor)2 evőkanál
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
- Cukor1/2 evőkanál
- Só1/2 evőkanál
- Szezámolaj3 evőkanál
- Ragadós rizsliszt1,5 evőkanál
- Pirított szezámmagegy csipet
- Fekete borsegy csipet
Elkészítés
- 1
A szósz elkészítéséhez keverd össze előre az összes fűszerezéshez való hozzávalót. Egy fazékba tedd a szójacsírát, 1 tál vizet és 1/2 evőkanál sót, forrázd le röviden, majd vedd ki a csírát, és a főzőlevet tedd félre.
- 2
Egy serpenyőben hevíts szezámolajat, add hozzá a megtisztított ördöghalat, fedd le és süsd. Ügyelj rá, hogy ne süsd túl sokáig.
- 3
Amikor az ördöghal levet enged és színt vált, add hozzá a szószt, és gyorsan keverd össze.
- 4
Add hozzá a szójacsírát, a ferdén szeletelt újhagymát és a minarit, és pirítsd össze őket.
- 5
Amikor a fűszerezés egyenletesen beszívódott, keverd el a ragadós rizslisztet (vagy keményítőt) a félretett csíralében, és öntsd rá. Erős lángon gyorsan pirítsd, ízesítsd sóval, majd szórd meg egy kevés borssal. Tedd tányérra, és pirított szezámmaggal fejezd be.
- 6
Kész is a fényes, csípős párolt ördöghal.
- 7
A maradék szószhoz adj szezámolajat, szezámsót, morzsolt nori algát, apróra vágott zöldséget és rizst, majd pirítsd össze egy finom sült rizsért.