Csípős ördöghal leves (Agu-tang)
Csípős, üdítő ördöghal leves kivételesen tiszta alaplével. Bőséges puha ördöghallal és ropogós szójacsírával, tüzes fűszerezésben főzve, ez a gőzölgő tál azonnal megnyugtatja a gyomrot.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Ördöghal (tengeri ördög)1 kg
- RetekEgy kevés
- Szójacsíra200g
- Újhagyma1 szál
- Enoki gomba1 tasak
Fűszerezés
- Leveses szójaszósz (guk-ganjang)3 evőkanál
- Pirospaprika-pehely (gochugaru)1 evőkanál
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
- Gyömbérlé1/3 ek.
Elkészítés
- 1
Az megtisztított ördöghalat alaposan öblítsd le folyó víz alatt, majd csepegtesd le.
- 2
Vágd a retket vékony félholdakra, és tedd a szójacsírával együtt egy fazékba; fedő alatt először forrald fel.
- 3
Közben készítsd el a fűszerezést: keverj össze 3 evőkanál leveses szójaszószt, 1 evőkanál gochugarut, 1 evőkanál aprított fokhagymát és 1/3 evőkanál gyömbérlevet.
- 4
Amint az alaplé erősen felforr, add hozzá a megtisztított ördöghalat, és főzd.
- 5
Amikor újra felforr, szedd le a felszálló habot, és add hozzá az elkészített fűszerezést.
- 6
Adj hozzá bőségesen újhagymát és enoki gombát, majd forrald fel még egyszer a befejezéshez.
- 7
Elkészült a csípős, üdítő ördöghal leves.
Tippek
A megtisztított ördöghal rövid öblítése sós-ecetes vízben csökkenti jellegzetes halszagát. A halat csak akkor add hozzá, amikor az alaplé erősen forr, hogy a hús feszes maradjon, és folyamatosan szedd le a habot, hogy a leves tiszta és átlátszó maradjon.