Aglio e olio tészta
Az aglio e olio olyan tészta, amely bonyolult hozzávalók nélkül is mély ízt ad. Elég csak a fokhagyma illatát és az olívaolaj gazdag ízét jól kihozni, és otthon is éttermi szintű tálat készíthetsz.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Spagetti100 g
- Fokhagymagerezdek10 db
- Olívaolaj4 evőkanál
- Peperoncino (szárított csípős paprika)5 db
- Fagyasztott garnélarák6 db
- Bazsalikomlevél6 levél
- Sóegy csipet
- Fekete borsegy csipet
- Tésztafőző víz1 csésze
Elkészítés
- 1
Forrald fel a vizet, adj hozzá 1 evőkanál sót, és főzd ki a spagettit.
- 2
A fokhagymát szeleteld fel, ne túl vastagra, de ne is túl vékonyra, és készítsd elő a bazsalikomleveleket is. A peperoncino adja a csípősséget — helyettesítheted zöld csípős paprikával, vagy el is hagyhatod.
- 3
Önts bőségesen olívaolajat egy serpenyőbe, és alacsony lángon, lassan pirítsd meg a fokhagymát. A lassú, alacsony lángon való pirítás mély, diós fokhagymaillatot hoz ki.
- 4
Amikor a fokhagyma aranybarna lett, morzsold bele kézzel a peperoncinót a csípős illatért. Ne pirítsd túl sokáig — körülbelül 20–30 másodperc elég, hogy ne kapja meg az égett ízt.
- 5
Add hozzá a felolvasztott és megtisztított garnélarákot, és pirítsd össze.
- 6
Add hozzá a kifőtt tésztát, és pirítsd, közben fokozatosan adagold hozzá a tésztafőző vizet.
- 7
Ízesítsd sóval és borssal, szórj a tetejére egy kis aprított bazsalikomot, és kész is az egyszerű, mégis gazdag ízű aglio e olio tészta.
Tippek
A fokhagymát lassan, alacsony lángon pirítsd · Feltétlenül használd a tésztafőző vizet · Ne spórolj az olívaolajjal · Ne főzd túl a tésztát · A végső ízesítést sóval állítsd be