जियोंजू शैली युकहोए बिबिमबाप (कच्चे बीफ़ टार्टार चावल बाउल)
जियोंजू शैली का यह बिबिमबाप अलग से सॉस बनाने की ज़रूरत नहीं रखता — मसालेदार युकहोए (कच्चा बीफ़ टार्टार) बस सब्ज़ियों और चावल पर रख दें। मैरिनेड में शहद की एक बूंद मांस को नरम बनाती है और हल्की मिठास जोड़ती है, एक कटोरी में पूरा परिवार तृप्त।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- युकहोए के लिए लीन बीफ़ (कच्चा)250 ग्राम
- नाशपाती1/2
- लेट्यूस4 पत्ते
- पेरिला पत्ते3 स्लाइस
- बेबी सलाद पत्ते8 ग्राम
- अंडे की ज़र्दी1
- खीरा1/2
- पका हुआ चावलआवश्यकतानुसार
सॉस और मसाला
- सोया सॉस1.5 बड़े चम्मच
- कुकिंग वाइन1 चम्मच
- तिल का तेल2 बड़े चम्मच
- नमक1 चुटकी
- गोचुजांग (लाल मिर्च पेस्ट)1 चम्मच
- शहद1 चम्मच
- पिसी काली मिर्चहल्का सा
- लहसुन पेस्ट1 चम्मच
- कटी हुई हरी प्याज20 ग्राम
- भुने तिल4 बड़े चम्मच
- कीमा की चेओंगयांग मिर्च1/2
विधि
- 1
चेओंगयांग मिर्च और हरा प्याज मैरिनेड में जाने वाली सामग्री हैं। नाशपाती, खीरा, लेट्यूस, पेरिला पत्ते और बेबी सलाद पत्ते तैयार करें — सब्ज़ियाँ अपनी पसंद से डालें, पर नाशपाती ज़रूर डालें।
- 2
मांस की तेज़ गंध हटाने के लिए इसे किचन टॉवल पर रखकर खून पोंछ लें। मांस जितना ताज़ा होगा, खून उतना ही कम होगा।
- 3
कुकिंग वाइन (या राइस वाइन), तिल का तेल, सोया सॉस, नमक, गोचुजांग, लहसुन पेस्ट, कटी हुई हरी प्याज, भुने तिल, शहद, पिसी काली मिर्च और कीमा की चेओंगयांग मिर्च मिलाकर मैरिनेड बनाएं। शहद मांस को नरम बनाता है और हल्की मिठास जोड़ता है।
- 4
तैयार मैरिनेड में मांस डालकर धीरे से मिलाएं।
- 5
धीरे से मिलाने के बाद मांस तैयार है। आमतौर पर युकहोए तिल के तेल और सोया सॉस से बनाया जाता है और बाद में गोचुजांग के साथ मिलाया जाता है, पर मैरिनेड में ही गोचुजांग मिला देना आसान और स्वादिष्ट होता है।
- 6
कटोरे में लेट्यूस, पेरिला पत्ते और खीरा रखें, और पतली कतरन में कटी नाशपाती डालें।
- 7
सब्ज़ियाँ समान रूप से सजाने के बाद ऊपर मसालेदार युकहोए रखें। चाहें तो अंडे की ज़र्दी भी डालें। सब कुछ पहले से मसालेदार है, बस चावल डालकर मिला लें।
- 8
चावल के साथ अच्छी तरह मिलाएं और मुंह में घुल जाने वाला जियोंजू शैली युकहोए बिबिमबाप तैयार है।
सुझाव
मांस की तेज़ गंध हटाने के लिए इसे किचन टॉवल पर रखकर खून अच्छी तरह सोख लें। मांस जितना ताज़ा होगा, खून उतना ही कम होगा।