युकगेजांग (मसालेदार बीफ़ सूप)
जब मसालेदार, गर्म शोरबे की चाहत हो तो युकगेजांग एकदम सही है। घंटों उबाले बिना, तिल के तेल में हरा प्याज़ और गोमांस भूनकर स्वाद में गहराई लाई जाती है, फिर फर्नब्रेक, मूंग अंकुर और शिटाके मशरूम डालकर एक गाढ़ा, तीखा सूप उबाला जाता है।
सामग्री
मुख्य
- गोमांस (ब्रिस्केट)400 ग्राम
- फर्नब्रेक (गोसारी)200 ग्राम
- हरा प्याज़3 डंठल
- मूंग अंकुर2 मुट्ठी
- शिटाके मशरूम4
- पानीआवश्यकतानुसार
मसाला
- खाना पकाने का तेल2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल4 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर3 बड़े चम्मच
- कीमा किया लहसुन1 बड़ा चम्मच
- सूप सोया सॉस (गुक-गांजांग)2 बड़े चम्मच
- नमकएक चुटकी
विधि
- 1
फर्नब्रेक, हरा प्याज़ और शिटाके मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें और मूंग अंकुर को अच्छी तरह धो लें।
- 2
एक बड़े बर्तन या वोक में 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल और 4 बड़े चम्मच तिल का तेल डालें। मात्रा के अनुसार थोड़ा और तिल का तेल डाल सकते हैं।
- 3
पहले मोटा कटा हरा प्याज़ डालें और खुशबू आने तक भूनें।
- 4
जब हरा प्याज़ थोड़ा नरम हो जाए, तो गोमांस डालकर साथ में भूनें।
- 5
जब गोमांस की सतह लगभग पक जाए, तो 3 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें और तेज़ी से भूनकर एकसमान लपेट दें।
- 6
पानी डालें। सामग्री की मात्रा के अनुसार पानी की मात्रा समायोजित कर सकते हैं।
- 7
जब शोरबा उबलने लगे, तैयार फर्नब्रेक और शिटाके मशरूम डालकर साथ में उबालें। यदि तारो के डंठल हों तो उन्हें भी डाल सकते हैं।
- 8
1 बड़ा चम्मच कीमा किया लहसुन और 2 बड़े चम्मच सूप सोया सॉस डालें। स्वादानुसार और सोया सॉस या नमक से समायोजित करें; लगभग 1/2 बड़ा चम्मच नमक अच्छा रहता है।
- 9
अंत में धुले हुए मूंग अंकुर ऊपर डालें और थोड़ी देर उबालें।
- 10
जब शोरबे में स्वाद आ जाए और सामग्री पक जाए, तो सूप तैयार है और देखने में स्वादिष्ट लगता है।
- 11
आप इसे केवल शोरबे के बजाय भरपूर सामग्री के साथ भी खा सकते हैं, और चाहें तो अंत में एक फेंटा हुआ अंडा डालना भी अच्छा लगता है।