युबु उडोन (तले हुए टोफू के साथ उडोन सूप)
गरम बोनिटो शोरबे में उडोन नूडल्स की एक सुकून भरी कटोरी, जिसमें ढेर सारा कटा हुआ तला हुआ टोफू डाला गया है और सुगंधित गुलदाउदी व भुनी नोरी से सजाया गया है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- सानुकी उडोन नूडल्स2 लोगों के लिए
- तले हुए टोफू पॉकेट (युबु)10 पत्ते
- खाने योग्य गुलदाउदी (सुकगात)10 ग्राम
- हरा प्याज1 डंठल
- नोरी सीवीड1 स्लाइस
- भुने तिल1 छोटा चम्मच
शोरबा
- सूखी हेरिंग (दिपोरी)5 टुकड़े
- सूखी झींगा10 ग्राम
- सूखी केल्प (दासिमा)4 टुकड़े
- सुयु5 बड़े चम्मच
- प्याज़1/3
- चीनी1 चम्मच
- अदरक1 टुकड़ा
- नमक1/2 छोटा चम्मच
विधि
- 1
2 सर्विंग सानुकी उडोन नूडल्स, 10 टुकड़े तले हुए टोफू, हरा प्याज और ताज़ी गुलदाउदी तैयार करें।
- 2
शोरबे की सामग्री तैयार करें। बाज़ार का दाशी पैक और सुयु ही काफी है, साथ में 1 बड़ा चम्मच चीनी।
- 3
सारी सामग्री डालकर पर्याप्त 1.2 लीटर पानी डालें और शोरबा बनाने के लिए 15 मिनट उबालें। उबालते समय शोरबा कम हो जाता है इसलिए पानी पर्याप्त रखें।
- 4
शोरबा तैयार होने पर उसमें कटा हुआ तला टोफू डालें और तेज़ आँच पर 1 मिनट और उबालें।
- 5
सानुकी उडोन नूडल्स को उबलते पानी में 2 मिनट उबालें, फिर ठंडे पानी में धोए बिना छलनी में पानी निकाल दें। नूडल्स की गर्माहट बनाए रखने से शोरबा डालने पर कटोरा एकदम गरम रहता है।
- 6
नूडल्स को एक बार गरम शोरबे में डुबोकर कटोरे में डालें, ऊपर से भरपूर तला टोफू डालें, फिर शोरबा डालें।
- 7
नोरी को भूनकर चूरा करें, भुने तिल तैयार करें, हरा प्याज बारीक काटकर गुलदाउदी के साथ उडोन के ऊपर डालें।
- 8
सारे टॉपिंग डालने पर तैयार है। पसंद के अनुसार थोड़ा लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
सुझाव
नूडल्स पहले से उबालकर रखें, परोसने से पहले उन्हें एक बार बहुत गरम शोरबे में डुबोएं, इससे उडोन ज़्यादा गरम और स्वादिष्ट बनेगा।