योंगुन-जोरिम (सोया सॉस में पका हुआ कमल जड़)
कुछ ही सामान्य सामग्रियों से बना नमकीन-मीठा कमल जड़ का साइड डिश। कमल जड़ को पहले उबालने से उसकी कड़वाहट निकल जाती है, और सोया सॉस की चाशनी में पकाने से इसमें नरम मगर कुरकुरी बनावट आ जाती है। एक बार बनाकर रख लें, यह कई दिनों तक पहले से बनी साइड डिश के रूप में अच्छी रहती है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- कमल जड़800 ग्राम
सॉस
- पानी2 कप
- सोया सॉस14 बड़े चम्मच
- कुकिंग वाइन2 बड़े चम्मच
- चीनी3 बड़े चम्मच
- ऑलिगो सिरप3 बड़े चम्मच
विधि
- 1
मैंने बाज़ार से खरीदी हुई 800 ग्राम कमल जड़ का उपयोग किया।
- 2
कमल जड़ को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए ब्लांच करें।
- 3
ब्लांच की गई कमल जड़ को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
- 4
सोया सॉस, चीनी और कुकिंग वाइन को मिलाकर सॉस तैयार करें।
- 5
कमल जड़ में 2 कप पानी और सॉस डालें, फिर तब तक पकाएँ जब तक तरल लगभग पूरी तरह गाढ़ा न हो जाए। मैंने इसे लगभग 20 मिनट तक पकाया।
- 6
आँच बंद करें, 3 बड़े चम्मच ऑलिगो सिरप डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और पकवान तैयार है।
- 7
स्वादानुसार ऊपर से तिल छिड़कें।
सुझाव
अगर आप चाहें तो क्वारीगोचु (हल्की शिशितो जैसी मिर्च) भी अच्छी लगती है।