यांगजांगपी (कोरियन-चाइनीज ठंडा प्लेटर)
एक रंगीन कोरियन-चाइनीज ठंडा प्लेटर जिसमें कुरकुरी सब्जियाँ, समुद्री भोजन और पोर्क तीखी सरसों की चटनी के साथ मिलते हैं जो नाक खोल देती है। पारदर्शी, चबाने योग्य मूँग की शीट नूडल्स के साथ अंडे की कतरन, खीरा और गाजर उत्सव की थाली के लिए एकदम सही हैं।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- मूँग शीट नूडल्स100g
- पोर्क200g
- इमिटेशन क्रैब150g
- स्क्विड1 पीस
- झींगा10 पीस
- खीरा1
- गाजर2/3
- शिटाके मशरूम4
- प्याज1/2
- पीली शिमला मिर्च1
- अंडा2
- नमकथोड़ा
शिटाके मैरिनेड
- ऑयस्टर सॉस1/2t
- कीमा किया लहसुन1t
- कुकिंग वाइन1/2t
- अदरक पाउडर1/4t
- पिसी काली मिर्चथोड़ा
- चीनी1/2t
- तिल का तेलथोड़ा
पोर्क मैरिनेड
- सोया सॉस2t
- चीनी1/2t
- कीमा किया लहसुन1/2t
- तिल का तेलथोड़ा
नूडल ड्रेसिंग
- सोया सॉस1½T
- चीनी1/2T
- ऑयस्टर सॉस1/2t
- तिल का तेल1T
सरसों की चटनी
- तैयार पीली सरसों3T
- नींबू-नींबू सोडा4T
- सिरका2T
- बेर सिरप1T
- कीमा किया लहसुन1/2T
- चीनी1t
- नमकथोड़ा
विधि
- 1
शिटाके को गर्म पानी में भिगोकर पानी निचोड़ें, पतला काटें और शिटाके मैरिनेड में मिलाएँ। पोर्क को भी स्ट्रिप्स में काटकर पोर्क मैरिनेड में मलें। खीरे को घुमाकर छीलें और स्ट्रिप्स में काटें; प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और क्रैब को भी उसी लंबाई में काटें।
- 2
स्क्विड को सब्जियों जितनी लंबाई में काटें और उबलते पानी में ब्लांच करें; झींगे को भी ब्लांच करें।
- 3
अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें, दोनों में नमक डालकर अच्छे से फेंटें।
- 4
पतले पीले और सफेद अंडे के क्रेप बनाएँ, फिर उन्हें सब्जियों जितनी लंबाई में काटें।
- 5
पैन में हल्का तेल लगाकर प्याज भूनें, फिर तैयार सब्जियों को अलग-अलग जल्दी से भूनें।
- 6
मैरिनेट किए शिटाके को भूनें।
- 7
मैरिनेट किए पोर्क को भी भूनें।
- 8
सभी पकी सामग्री को प्लेट में करीने से सजाएँ।
- 9
मूँग की शीट को उबलते पानी में लगभग 5 मिनट उबालें। शुरू में भूरी होती हैं पर पकने पर पारदर्शी हो जाती हैं। पकने पर ठंडे पानी में 2-3 बार धोकर पानी अच्छी तरह निकाल दें।
- 10
पानी निकली शीट में 1½ बड़ा चम्मच सोया सॉस, ½ बड़ा चम्मच चीनी, ½ छोटा चम्मच ऑयस्टर सॉस और 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल डालकर एकसार मिलाएँ।
- 11
एक बाउल में 3 बड़ा चम्मच तैयार सरसों, 4 बड़ा चम्मच नींबू सोडा, 2 बड़ा चम्मच सिरका, 1 बड़ा चम्मच बेर सिरप, ½ बड़ा चम्मच कीमा लहसुन, 1 छोटा चम्मच चीनी और थोड़ा नमक डालकर सरसों घुलने तक अच्छे से फेंटें और चटनी तैयार करें।
- 12
प्लेट में सब्जियाँ, समुद्री भोजन और पोर्क को गोलाई में सजाएँ, बीच में मसालेदार मूँग शीट रखें और सरसों की चटनी के साथ परोसें।
- 13
तैयार प्लेटर बेहद खूबसूरत लगती है, और नाक की नोक में झुनझुनी करने वाली तीखी सरसों की चटनी के आप दीवाने हो जाएँगे।
सुझाव
सरसों की चटनी पहले से बना लेना बेहतर है ताकि इसका तीखापन पूरी तरह उभर आए।