याकी उडोन (फ्राइड उडोन नूडल्स)
कुरकुरी मूंग की फलियों के अंकुर और स्वादिष्ट बेकन के साथ तेज़ आँच पर भूना गया जापानी शैली का याकी उडोन। ऑयस्टर सॉस गहरा उमामी स्वाद जोड़ता है, जो झटपट भोजन या नाश्ते के लिए बढ़िया है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- उडोन नूडल्स2 पैक
- मूंग अंकुर1 मुट्ठी
- प्याज़1/2
- हरा प्याज1 डंठल
- बेकन3 स्लाइस
- खाना पकाने का तेल1 बड़ा चम्मच
मसाला
- कटा हुआ लहसुन2 बड़े चम्मच
- कुकिंग वाइन3 बड़े चम्मच
- ऑयस्टर सॉस2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस2 बड़े चम्मच
- ओलिगो सिरप2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल1 छोटा चम्मच
- काली मिर्चस्वादानुसार
विधि
- 1
स्टिर-फ्राई के लिए प्याज़, बेकन और हरा प्याज छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 2
पैन में तेल गरम करें और कटा हुआ लहसुन खुशबू आने तक भूनें।
- 3
जब लहसुन की खुशबू आ जाए, प्याज़ और बेकन डालकर एक साथ भूनें।
- 4
सॉस बनाने के लिए 3 बड़े चम्मच कुकिंग वाइन, 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस और 2 बड़े चम्मच ओलिगो सिरप डालें।
- 5
भूनते समय अलग बर्तन में पानी उबालें और उडोन नूडल्स पका लें।
- 6
पके हुए उडोन को छलनी में डालकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- 7
पानी निकाले उडोन नूडल्स को सॉस वाले पैन में डालें।
- 8
भूनें ताकि सॉस उडोन पर एकसमान लग जाए।
- 9
मूंग अंकुर और हरा प्याज डालकर तेज़ आँच पर तेज़ी से भूनें, फिर तिल के तेल और काली मिर्च से खत्म करें। अंकुरों को ज़्यादा न पकाएँ, बस नरम होने तक।
- 10
याकी उडोन तैयार है — चबाने में मुलायम उडोन और कुरकुरे मूंग अंकुर। ज़्यादा तीखा चाहिए तो चिली ऑयल मिलाएँ।
सुझाव
मूंग के अंकुरों को तेज़ आँच पर तेज़ी से भूनें, बस थोड़ा नरम होने तक, ताकि वे कुरकुरे रहें। तीखेपन के लिए मसाले में थोड़ा चिली ऑयल मिलाएँ।