श्याओलोंगबाओ (रसीले चाइनीज़ सूप डम्पलिंग)
चिकन स्टॉक से बनी जेली को सूअर के मांस की भरावन में मिलाकर लपेटा और भाप में पकाया जाता है, जिससे जेली रैपर के अंदर पिघलकर गरमागरम, स्वादिष्ट शोरबे में बदल जाती है। एक बाइट लेते ही शोरबा फूट पड़ता है-यही श्याओलोंगबाओ का जादू है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- मांडू रैपर10 रैपर
- कीमा सूअर का मांस200g
- हरा प्याज2 डंठल
- मिरिन2 बड़े चम्मच
- कटा हुआ अदरक1/2 बड़ा चम्मच
- कीमा किया लहसुन1 बड़ा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस2 बड़े चम्मच
- नमक1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च1 छोटा चम्मच
शोरबे की जेली
- चिकन स्टॉक1
- अगर पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- पानी100 मि.ली.
विधि
- 1
पहले 1 चिकन स्टॉक क्यूब, 1/4 छोटा चम्मच अगर पाउडर और 100 मि.ली. पानी से शोरबे की जेली बनाएं।
- 2
100 मि.ली. पानी में अगर पाउडर और चिकन स्टॉक अच्छी तरह घोलकर उबालें, फिर एक बर्तन में डालकर फ्रिज में जमने दें।
- 3
कीमा किए सूअर के मांस में हरा प्याज़, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ अदरक, कीमा किया लहसुन, ऑयस्टर सॉस और मिरिन मिलाकर भरावन तैयार करें।
- 4
फ्रिज में जमी शोरबे की जेली को बारीक काटकर भरावन में अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
रैपर में भरावन भरें और ऊपर से थोड़ा खुला रखते हुए बंद करें-यही श्याओलोंगबाओ की खासियत है।
- 6
भाप में पकाते समय डम्पलिंग के नीचे पतली कटी गाजर बिछाएं ताकि रैपर चिपके नहीं।
- 7
10 से 15 मिनट तक भाप में पकाएं।
- 8
आपके रसीले श्याओलोंगबाओ तैयार हैं!
सुझाव
अगर पाउडर बहुत ज़्यादा न डालें, वरना जेली बहुत सख्त हो जाएगी। जब रैपर पारदर्शी और चमकदार हो जाए, तो समझ लें पक गए हैं। मिरिन सूअर के मांस की गंध हटाकर भरावन में गहरा स्वाद जोड़ता है।