वियतनामी फो (राइस नूडल सूप)
फो, ठंडे दिन में जिसकी याद आती है वह गरमागरम वियतनामी राइस नूडल सूप। नरम राइस नूडल्स पर पतले कटे बीफ, कुरकुरे मूंग अंकुर और प्याज़ डालकर सुगंधित शोरबा उड़ेला जाता है। नींबू का रस और हरी मिर्च ताज़ा, तीखा स्वाद देते हैं — घर पर बना रेस्तरां जैसा एक कटोरा।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- राइस नूडल्स250 ग्राम
- बीफ (पतला कटा)200–300 ग्राम
- मूंग अंकुर200 ग्राम
- प्याज़1
- पानी1.8 लीटर
- फो सूप बेस (बना-बनाया)1 पैक
टॉपिंग
- हरी मिर्च (चेओंगयांग)2
- लाल मिर्च1
- नींबू के टुकड़े2 टुकड़े
विधि
- 1
राइस नूडल्स उबालें। (पहले 30 मिनट से 1 घंटे पानी में भिगोने से और स्वादिष्ट बनते हैं।) ज़्यादा न उबालें — बस नरम होने तक उबालें, वरना नूडल्स टूट जाएंगे।
- 2
नूडल्स छान लें, ठंडे पानी से धोएं और फिर से छान लें।
- 3
एक बर्तन में पानी और फो सूप बेस डालकर उबाल लें।
- 4
मूंग अंकुर को बहते पानी में धोकर छलनी में छान लें।
- 5
प्याज़ को आधा काटकर आड़ा पतला काट लें।
- 6
टॉपिंग तैयार करें — हरी मिर्च, लाल मिर्च और नींबू के टुकड़े।
- 7
जब शोरबा उबल जाए, पहले मूंग अंकुर और प्याज़ डालें, और लगभग पकने पर बीफ डालकर थोड़ा-सा पका लें।
- 8
एक बड़े कटोरे में नूडल्स रखें, पके हुए सामग्री डालें, ऊपर से गरम शोरबा उड़ेलें और टॉपिंग डालकर तैयार करें!
सुझाव
नींबू और मिर्च खाने से ठीक पहले डालें और अच्छी तरह मिलाएं; ज़्यादा देर रखने पर नींबू कड़वा हो सकता है, इसलिए स्वाद घुल जाने पर उसे निकाल लें।