उगुजी हेजांगगुक (नापा गोभी के पत्तों का हैंगओवर सूप)
बाज़ार के बीफ़ हड्डी शोरबे से आसानी से बनने वाला एक तृप्तिदायक हैंगओवर सूप। उबली नापा गोभी के पत्तों को सोयाबीन पेस्ट और पेरिला पाउडर से मसालेदार कर एक गाढ़ा, सुकून देने वाला कटोरा तैयार होता है।
सामग्री
सामग्री
- उबली नापा गोभी के पत्ते (उगुजी)150 ग्राम
- हरी मिर्च (चियोंगयांग)1
- लाल मिर्च1/2
- हरा प्याज1/3 डंठल
- बाज़ार का बीफ़ हड्डी शोरबा2 कप
- एंकोवी-केल्प शोरबा2 कप
- अंगूर के बीज का तेलथोड़ा सा
मसाला
- सोयाबीन पेस्ट (दोएनजांग)1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- कीमा किया लहसुन1/2 बड़ा चम्मच
- पेरिला बीज पाउडर1 बड़ा चम्मच
- पेरिला तेल1 छोटा चम्मच
विधि
- 1
उबली नापा गोभी के पत्तों को अच्छी तरह निचोड़कर पानी निकालें, फिर 1–2 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें।
- 2
गोभी में सारा मसाला डालें और हाथ से अच्छी तरह मिलाकर लपेट दें।
- 3
हरा प्याज, हरी मिर्च और लाल मिर्च को तिरछा काटें।
- 4
नॉन-स्टिक बर्तन में अंगूर के बीज का तेल गरम करें और मसालेदार गोभी को मध्यम-धीमी आंच पर 1 मिनट भूनें, जलने न दें। स्टेनलेस बर्तन जल्दी जलता है, इसलिए सिरेमिक-कोटेड बर्तन सबसे अच्छा है।
- 5
बीफ़ हड्डी शोरबा और एंकोवी-केल्प शोरबा डालें और हल्का उबाल आने तक पकाएं।
- 6
जब सूप तेज़ी से उबलने लगे, तो ढककर धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट और पकाएं। हरा प्याज और मिर्च डालें, एक बार और उबालें, फिर आंच से उतार लें।