नमकीन ब्रेज़्ड बर्डॉक रूट (ऊओंग-जोरिम)
चावल के साथ बेहतरीन साइड डिश बनने वाला नमकीन ब्रेज़्ड बर्डॉक रूट। बर्डॉक को सिरके वाले पानी में भिगोकर उसका कसैला स्वाद निकाला जाता है, फिर सोया-आधारित सॉस में तरल कम होने तक पकाया जाता है, जिससे यह नमकीन, चमकदार और चबाने लायक बनता है।
परोसने की मात्रा3 सर्विंग
पकाने का समय60 मिनट से कम
कठिनाईशुरुआती
सामग्री
मुख्य
- बर्डॉक रूट2 जड़ें
- पानीबर्डॉक डूबने जितना
- सिरका5 बड़े चम्मच
ब्रेज़िंग सॉस
- सोया सॉस5 बड़े चम्मच
- कुकिंग वाइन (मिरिन)3 बड़े चम्मच
- कॉर्न सिरप2 बड़े चम्मच
- चीनी2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल1 बड़ा चम्मच
- भुने तिल1 बड़ा चम्मच
विधि
- 1
बर्डॉक को पीलर से छीलें, तिरछा काटें और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसे डूबने जितने पानी में सिरका डालकर कम से कम 30 मिनट भिगोएँ ताकि कसैला स्वाद निकल जाए।
- 2
जब तक बर्डॉक सिरके वाले पानी में भीग रहा है, सोया सॉस, कुकिंग वाइन, कॉर्न सिरप और चीनी मिलाकर ब्रेज़िंग सॉस बना लें और स्वादानुसार सीज़निंग ठीक कर लें।
- 3
बर्डॉक का पानी निथार लें, उस पर ब्रेज़िंग सॉस डालें, तेज़ उबाल आने दें और तरल लगभग सूखने तक पकाएँ। आख़िर में तिल का तेल और भुने तिल मिलाकर पूरा करें।
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