टूना किमची स्टू (चामची किमची-जिगे)
बैक जोंग-वोन की एक गोल्डन रेसिपी टूना किमची स्टू के लिए, जो अकेले किमची से कहीं अधिक गहरे स्वाद वाली है! किमची को पहले तिल के तेल और चीनी में भूना जाता है ताकि उमामी स्वाद उभरे, फिर डिब्बाबंद टूना और टोफू के साथ उबालकर एक भरपूर, तीखा बर्तन तैयार किया जाता है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- किमची3 कप (प्रत्येक 180 मिली)
- डिब्बाबंद टूना (छोटा)1 डिब्बा
- टोफू1/2 ब्लॉक
- चेओंगयांग मिर्च1
- प्याज1/2
- हरा प्याज1/2 डंठल
- पानी1000 मिली
मसाला
- कटा हुआ लहसुन1/2 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल1 बड़ा चम्मच
- चीनी1/2 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च के गुच्छे (गोचुगारू)1 बड़ा चम्मच
- सूप सोया सॉस (गुक-गांजांग)1 बड़ा चम्मच
विधि
- 1
प्याज को बारीक काटें, और हरे प्याज तथा चेओंगयांग मिर्च को तिरछा काटें। (बहुत अधिक प्याज न डालें वरना यह मीठा हो जाता है।)
- 2
अच्छी तरह से किण्वित किमची 3 कप की मात्रा में तैयार करें। (पकी हुई किमची किमची-जिगे के लिए सबसे अच्छी होती है।)
- 3
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल गरम करें, किमची को भूनें, फिर उमामी के लिए 1/2 बड़ा चम्मच चीनी डालें और भूनते रहें।
- 4
कटा हुआ प्याज डालें और भूनें। (बहुत अधिक प्याज शोरबा को मीठा कर देता है, इसलिए उचित मात्रा में उपयोग करें।)
- 5
जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो सामग्री को ढकने जितना पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे और 1 बड़ा चम्मच सूप सोया सॉस से स्वाद दें, और अच्छी तरह उबालें।
- 6
जब सामग्री पक जाए और शोरबा सुखद नमकीन-स्वादिष्ट हो जाए, तो टूना डालें।
- 7
तीखेपन के लिए, 1 चेओंगयांग मिर्च और 1/2 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन डालें। (लहसुन को अंत के पास डालना सबसे अच्छा होता है।)
- 8
कटा हुआ टोफू और हरा प्याज डालें, तेज़ आँच पर 5 मिनट तक उबालें जब तक टोफू गरम न हो जाए, फिर आँच बंद कर दें।
सुझाव
अच्छी तरह से किण्वित किमची का उपयोग करें, और इसे पहले तिल के तेल में चीनी के साथ भूनने से उमामी स्वाद उभरता है। बहुत अधिक प्याज न डालें वरना शोरबा मीठा हो जाता है, और कटा हुआ लहसुन अंत में डालें ताकि उसकी खुशबू ताज़ी रहे।