मीठा दाक-गांगजोंग (कोरियन फ्राइड चिकन बाइट्स)
कुरकुरे तले हुए चिकन को मीठी-खट्टी और हल्की तीखी चटनी में लपेटा गया — यादों से भरा एक कोरियन पसंदीदा व्यंजन। बच्चों के नाश्ते के लिए और ठंडी बीयर के साथ, दोनों के लिए बढ़िया।
सामग्री
चिकन
- चिकन ब्रेस्ट3 टुकड़े
- दूध1 कप
- अंडे की ज़र्दी1
- स्टार्च पाउडर6 बड़े चम्मच
- नमकएक चुटकी
- काली मिर्चएक चुटकी
- तलने का तेलआवश्यकतानुसार
- मूंगफली पाउडरएक चुटकी
चटनी
- अंगूर के बीज का तेल2 बड़े चम्मच
- कीमा किया लहसुन1 बड़ा चम्मच
- गोचुजांग1.5 बड़े चम्मच
- केचप3 बड़े चम्मच
- शहद4 बड़े चम्मच
- सोया सॉस1/2 बड़ा चम्मच
- सिरका1 बड़ा चम्मच
- पानी1/2 कप
विधि
- 1
चिकन ब्रेस्ट को एक कौर के आकार के टुकड़ों में काट लें। अधिक नरम बनावट के लिए आप चिकन टेंडरलॉइन या जांघ का मांस भी उपयोग कर सकते हैं।
- 2
तैयार चिकन को 30 मिनट तक दूध में भिगोएं ताकि उसकी तीखी गंध निकल जाए।
- 3
दूध निथार लें और चिकन को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 4
अंडे की ज़र्दी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- 5
स्टार्च डालकर मिलाएं ताकि हर टुकड़ा समान रूप से ढक जाए। अगर परत अच्छी तरह न चिपके तो थोड़ा और स्टार्च डालें, जब तक हर टुकड़ा बिना चिपचिपाहट के समान रूप से लिपट न जाए।
- 6
चिकन के टुकड़ों को 160°C तेल में एक-एक करके तलें, फिर तापमान 180°C तक बढ़ाएं और सुनहरा और कुरकुरा होने तक एक बार और तलें। किचन टॉवल पर रखकर तेल निकाल दें।
- 7
गोचुजांग, केचप, शहद, सोया सॉस, सिरका और पानी मिलाकर सॉस बनाएं। शहद के बजाय कॉर्न सिरप या ओलिगोसैकेराइड सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
- 8
एक पैन में अंगूर के बीज का तेल गरम करें और कीमा किया लहसुन खुशबू आने तक भूनें।
- 9
तैयार की हुई सॉस डालें और तेज़ आंच पर 2–3 मिनट पकाएं। गाढ़ी सॉस के लिए लगभग 2 मिनट और पकाएं।
- 10
तला हुआ चिकन डालें, सॉस में अच्छी तरह लपेटें, फिर प्लेट में रखें और ऊपर से मूंगफली पाउडर छिड़ककर परोसें।
सुझाव
माप चावल के चम्मच (बड़ा चम्मच) और कागज़ के कप के आधार पर हैं।