सुकियाकी
एक जापानी हॉट पॉट जिसमें बीफ़, तरह-तरह के मशरूम और सब्ज़ियाँ गर्म कोम्बू (समुद्री शैवाल) शोरबे में धीरे-धीरे पकते हैं। बीफ़ के साथ सेहतमंद मशरूम और सब्ज़ियों से भरपूर, यह सप्ताहांत पर पूरे परिवार के साथ बैठकर खाने के लिए एकदम सही है। पके हुए सामग्री को अंडे की ज़र्दी में डुबोकर खाएँ तो और भी मुलायम और स्वादिष्ट लगता है।
सामग्री
मुख्य
- पतले कटे बीफ़ स्लाइस (शाबू-शाबू)200 ग्राम
- टोफू100 ग्राम
- नापा गोभी के पत्ते6 पत्ते
- शिरataki नूडल्स (कोंजैक)200 ग्राम
- किंग ऑयस्टर मशरूम2 नग
- ऑयस्टर मशरूम1 मुट्ठी
- शिटाके मशरूम2 नग
- बड़ी हरी प्याज़10 सेमी
- क्राउन डेज़ी (शुंगिकु)थोड़ा-सा
शोरबा और मसाला
- कोम्बू (समुद्री शैवाल) शोरबा400 मि.ली.
- साके (बीफ़ मैरिनेट करने के लिए)2 बड़े चम्मच
- त्सुयु (सोया सॉस बेस)6 बड़े चम्मच
- चीनी1/2 बड़ा चम्मच
- मिरिन (कुकिंग वाइन)2 बड़े चम्मच
- नमक1 चुटकी
- काली मिर्चथोड़ा-सा
विधि
- 1
किंग ऑयस्टर मशरूम को लंबाई में मोटे टुकड़ों में काटें, ऑयस्टर मशरूम को धोकर उसका आधार काट दें। शिटाके मशरूम के डंठल हटाएँ और हर टोपी के ऊपर क्रॉस का निशान लगाएँ।
- 2
हरी प्याज़ को तिरछा काटें और नापा गोभी के पत्तों को 5 सेमी लंबाई में काटें। शिरataki नूडल्स को उबलते पानी में थोड़ा ब्लांच करें और टोफू को क्यूब्स में काटें।
- 3
बीफ़ को खाने लायक टुकड़ों में काटें और 2 बड़े चम्मच साके से मैरिनेट करें।
- 4
एक हॉट पॉट बर्तन में मशरूम, बीफ़, हरी प्याज़, टोफू और शिरataki नूडल्स को करीने से सजाएँ। कोम्बू शोरबा, 6 बड़े चम्मच त्सुयु, 1/2 बड़ा चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच मिरिन डालें, फिर मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक तरल थोड़ा कम न हो जाए।
- 5
जब सारी सामग्री पक जाए, ऊपर से क्राउन डेज़ी डालकर पूरा करें और स्वादानुसार नमक या थोड़ा और त्सुयु डालकर स्वाद ठीक करें।
सुझाव
एक अंडे की ज़र्दी फेंटें और पके हुए सुकियाकी सामग्री को उसमें डुबोकर खाएँ, स्वाद और भी मुलायम व गाढ़ा हो जाता है।