सुजोंगवा
दालचीनी और अदरक को अलग-अलग देर तक उबालकर, दोनों काढ़ों को मिलाकर और चीनी से मीठा करके बनाया गया एक पारंपरिक कोरियाई पेय। इसे ठंडा करके ऊपर पाइन नट्स या सूखे पर्सिमन तैराकर परोसें।
सामग्री
सामग्री
- दालचीनी (छाल)100 ग्राम
- अदरक100 ग्राम
- पानी22 कप (12 दालचीनी के लिए + 10 अदरक के लिए)
- चीनी2⅓ कप
- पाइन नट्स (सजावट)थोड़ा सा
विधि
- 1
दालचीनी की छाल को अच्छी तरह धोकर अलग रख दें।
- 2
एक बर्तन में धुली दालचीनी और 12 कप पानी डालकर ढककर तेज़ आँच पर उबालें। उबाल आने पर आँच धीमी करके 40 मिनट तक पकाएँ।
- 3
उबले दालचीनी के पानी को कपड़े से छानकर साफ कर लें।
- 4
जब दालचीनी उबल रही हो, तब अदरक को छीलकर साफ करें और चाकू से पतला काट लें।
- 5
दूसरे बर्तन में कटा अदरक और 10 कप पानी डालकर ढककर तेज़ आँच पर उबालें। उबाल आने पर आँच धीमी करके 40 मिनट पकाएँ। (दालचीनी और अदरक को अलग-अलग उबालने से हर एक की खुशबू पूरी तरह निखरती है।)
- 6
उबले अदरक के पानी को भी कपड़े से छानकर साफ कर लें।
- 7
छाने हुए दालचीनी और अदरक के पानी को एक बर्तन में मिलाएँ, 2⅓ कप चीनी डालें और तेज़ आँच पर 1 मिनट उबालें। अच्छी तरह ठंडा करके ऊपर पाइन नट्स या सूखे पर्सिमन तैराकर परोसें।
सुझाव
मापने के लिए 1 बड़ा चम्मच एक भरे चम्मच के बराबर और 1 कप एक पेपर कप के बराबर है। ब्राउन और सफेद चीनी आधी-आधी मिलाने से रंग सुंदर आता है। मिठास स्वादानुसार समायोजित करें।