सुआनलातांग
एक चीनी खट्टा-तीखा सूप जो सिरके की खटास को तीखेपन के साथ संतुलित करता है। इंस्टेंट रामेन, झींगा और अंडे के साथ घर पर आसानी से बनाएं।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- इंस्टेंट रामेन (शिन रामयुन)1
- झींगा40 ग्राम
- अंडा1
- मूंग अंकुर30 ग्राम
- बोक चॉय8 ग्राम
- शिटाके मशरूम1
- हरा प्याज10 ग्राम
- लहसुन6 ग्राम
- अदरक4 ग्राम
- चेओंगयांग मिर्च4 ग्राम
मसाला
- पानी550 मि.ली.
- खाना पकाने का तेल10 ग्राम
- सोया सॉसथोड़ा
- सिरका15 ग्राम
- पानी में घुला स्टार्च20 ग्राम
- चिली ऑयलथोड़ा
विधि
- 1
मूंग अंकुर के सिरे हटाकर धोकर छान लें, फिर चेओंगयांग मिर्च को 0.2 सेमी के पतले छल्लों में काट लें।
- 2
हरा प्याज बारीक काट लें, लहसुन को 0.3 सेमी मोटा काटें, और अदरक छीलकर 0.1 सेमी मोटा और 1 सेमी लंबा जुलिएन काट लें।
- 3
बोक चॉय के केवल पत्ते वाले हिस्से को पतला जुलिएन काटें, और शिटाके के डंठल हटाकर 0.5 सेमी मोटा काट लें।
- 4
झींगे के सिर, छिलके और नस निकाल दें।
- 5
अंडे को अच्छी तरह फेंट लें।
- 6
पैन गरम करके तेल डालें, लहसुन, अदरक और चेओंगयांग मिर्च को मध्यम आंच पर 20 सेकंड भूनें, फिर सोया सॉस डालकर खुशबू निकालें।
- 7
हरा प्याज, झींगा और शिटाके डालकर मध्यम आंच पर 30 सेकंड भूनें, फिर 550 मि.ली. पानी और रामेन का मसाला पाउडर डालकर उबाल लें।
- 8
उबाल आने पर आंच कम करें, सिरका डालें, फिर फेंटा हुआ अंडा गोल-गोल घुमाते हुए डालें और गाढ़ा करने के लिए घुला हुआ स्टार्च मिलाएं।
- 9
दूसरे बर्तन में पानी उबालकर नूडल्स को 4 मिनट पकाएं, फिर ठंडे पानी से हल्का धोकर छान लें।
- 10
नूडल्स को कटोरे में रखें, स्टेप 8 का सूप ऊपर डालें, बोक चॉय डालें और थोड़ा चिली ऑयल छिड़ककर पूरा करें।
सुझाव
स्टार्च को बराबर मात्रा में पानी (1:1) के साथ मिलाएं और उपयोग से पहले अच्छी तरह हिलाएं।