बायेक जोंग-वोन का स्टिर-फ्राई स्क्विड
बायेक जोंग-वोन का स्टिर-फ्राई स्क्विड एक मीठा-तीखा व्यंजन है जो धुएँदार स्वाद से भरपूर है, जिसे पहले तेल में हरे प्याज़ को भूनकर बनाया जाता है। पत्तागोभी, प्याज़ और गाजर से भरपूर और स्क्विड के साथ तेज़ आँच पर जल्दी से भूना गया, यह बनाने में आसान फिर भी प्रभावशाली है — चावल के साथ एक बढ़िया साइड डिश और ड्रिंक्स के साथ एक बेहतरीन स्नैक।
सामग्री
मुख्य
- स्क्विड2 (बड़े)
- पत्तागोभी1/4 गोभी
- गाजर1/2
- प्याज़1
- हरी मिर्च2
- हरा प्याज़2 डंठल
सॉस और मसाला
- खाना पकाने का तेल3 बड़े चम्मच
- चीनी1 बड़ा चम्मच
- कीमा किया हुआ लहसुन1 बड़ा चम्मच
- गोचुजांग (कोरियन मिर्च पेस्ट)1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस5 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर (गोचुगारु)3 बड़े चम्मच
- पानी1/2 कप
- तिल का तेल1 बड़ा चम्मच
- भुने हुए तिलस्वादानुसार
विधि
- 1
पत्तागोभी, गाजर, प्याज़ और आधे हरे प्याज़ को लंबा और मोटा काटें, और हरी मिर्च को तिरछा बड़े टुकड़ों में काटें। स्क्विड को अच्छी तरह साफ़ करके खाने लायक टुकड़ों में काटें।
- 2
पैन में 3 बड़े चम्मच तेल और बारीक कटा हरा प्याज़ डालकर आँच चालू करें और भूनें। पर्याप्त हरे प्याज़ का तेल निकलने तक सुनहरा होने तक भूनते रहें।
- 3
जब हरा प्याज़ सुनहरा हो जाए, तो स्क्विड डालकर भूनें, फिर 1 बड़ा चम्मच चीनी डालकर साथ में भूनें।
- 4
1 बड़ा चम्मच कीमा किया हुआ लहसुन और 1 बड़ा चम्मच गोचुजांग डालकर भूनें। पकाने का समय कम से कम रखें — लहसुन डालकर पैन को हिलाते हुए मिलाते हुए भूनें, फिर गोचुजांग को भी उसी तरह जल्दी से भूनें।
- 5
5 बड़े चम्मच सोया सॉस और 3 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर डालकर भूनें। अगर बहुत सूखा हो, तो 1/2 कप पानी डालकर भूनते रहें।
- 6
कटी हुई सारी सब्ज़ियाँ उसी पैन में डालें जिसमें आप भून रहे थे।
- 7
सब्ज़ियों को मुरझाने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाते हुए थोड़ी देर भूनें, और आँच से उतारने से ठीक पहले तिल का तेल डालकर पूरा करें।
- 8
इसे आकर्षक ढंग से प्लेट में सजाएँ और ऊपर भुने हुए तिल छिड़कें। तैयार! स्वाद के साथ खाएँ।
सुझाव
लहसुन और गोचुजांग को तेज़ आँच पर थोड़ी देर भूनें ताकि वे जलें नहीं और साफ़ तीखापन दें। सब्ज़ियों को अंत में थोड़ी देर ही भूनें ताकि वे कुरकुरी रहें, और तिल का तेल आँच बंद करने से ठीक पहले डालें ताकि उसकी धुएँदार खुशबू और स्वाद बना रहे।