सोया में पकी सूअर की पसलियाँ (देउंग-गल्बी-जिम)
किसी भी दावत के लायक सोया में पकी सूअर की पीठ की पसलियों की एक सुनहरी रेसिपी! पसलियों को भिगोया जाता है, खुशबूदार मसालों के साथ उबालकर किसी भी गंध को हटाया जाता है, फिर सोया, बेर के अर्क और कॉर्न सिरप की चटनी में नरम और चमकदार होने तक पकाया जाता है — एक शानदार मुख्य व्यंजन।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- सूअर की पीठ की पसलियाँ600 ग्राम
- तेज़पत्ताथोड़ा सा (उबालने के लिए)
- साबुत काली मिर्चथोड़ी सी (उबालने के लिए)
- लहसुन की कलियाँ5 कलियाँ
- बारीक कटी हरी प्याज़थोड़ी सी (वैकल्पिक)
- चाइव्सथोड़ी सी (सजावट के लिए)
- तिलथोड़े से (सजावट के लिए)
चटनी
- पानी350 मिली
- चीनी2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस4 बड़े चम्मच
- बेर का अर्क1 बड़ा चम्मच
- कॉर्न सिरप2 बड़े चम्मच
- पाक शराब2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल1 बड़ा चम्मच
- बारीक कटा लहसुन2 बड़े चम्मच
विधि
- 1
600 ग्राम सूअर की पीठ की पसलियाँ तैयार करें।
- 2
कटी हुई पसलियों को साफ़ पानी में भिगोकर खून निकाल दें।
- 3
उबलते पानी में तेज़पत्ता और साबुत काली मिर्च डालें और पसलियों को एक बार उबाल लें।
- 4
उबली हुई पसलियों को साफ़ पानी में धोकर झाग और अशुद्धियाँ हटा दें, फिर उन्हें वोक या बर्तन में रखें।
- 5
चटनी बनाने के लिए 350 मिली पानी में 2 बड़े चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच बेर का अर्क, 2 बड़े चम्मच कॉर्न सिरप, 2 बड़े चम्मच पाक शराब, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल और 2 बड़े चम्मच बारीक कटा लहसुन मिलाएँ।
- 6
वोक में पसलियों के ऊपर तैयार चटनी डालें।
- 7
थोड़ी सी बारीक कटी हरी प्याज़ (वैकल्पिक) और 5 साबुत लहसुन की कलियाँ डालें।
- 8
तेज़ आँच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें; जैसे ही चटनी कम हो जाए, मध्यम-धीमी आँच कर दें और धीरे-धीरे गाढ़ा होने दें।
- 9
थाली में निकालें, चाइव्स और तिल खूब छिड़कें और परोसें।
सुझाव
खून निकालने के लिए भिगोना और पसलियों को तेज़पत्ता व साबुत काली मिर्च के साथ उबालना हर तरह की गंध हटा देता है। तेज़ आँच पर उबालें, फिर जैसे ही चटनी कम हो जाए मध्यम-धीमी आँच कर दें ताकि बिना जले चमक आ जाए।