समुद्री घोंघे साफ़ करने और उबालने का तरीका (कोरियन सोरा)
सोजू डालकर समुद्री घोंघे उबालकर बिना मछली जैसी गंध के साफ़-सुथरे तरीके से तैयार करने की विधि। पके हुए घोंघे का मांस निकालकर चोजांग (तीखी सिरके वाली चटनी) या तिल के तेल-नमक में डुबोकर आनंद लें।
सामग्री
मुख्य
- समुद्री घोंघा (सोरा)आवश्यकतानुसार
- सोजू5 बड़े चम्मच
विधि
- 1
ब्रश या डिस्पोज़ेबल स्क्रबर से समुद्री घोंघों के खोल पर लगी गंदगी अच्छी तरह रगड़कर साफ़ करें, फिर धो लें।
- 2
साफ़ किए हुए घोंघों को एक बर्तन में डालें, उन्हें डुबाने भर पानी डालें, फिर 5 बड़े चम्मच सोजू मिलाएँ।
- 3
जब पानी उबलने लगे तो लगभग 15 मिनट तक उबालें। बहुत देर तक उबालने पर अंतड़ियाँ और शरीर अलग होकर टूट सकते हैं।
- 4
चॉपस्टिक से घुमाकर घोंघे का मांस बाहर निकालें, फिर घोंघे से जुड़ा सख्त ढक्कन हटा दें।
- 5
शरीर को अंतड़ियों से अलग करें। शरीर को बीच से काटकर ज़हरीली लार ग्रंथि निकाल दें। बीच से काटे बिना उँगलियों से दबाकर भी निकाल सकते हैं।
- 6
सिर्फ़ मांस को साफ़-साफ़ अलग करें। अंतड़ियाँ और उन पर लगा मांस अलग रख लें; इन्हें काटकर दलिया (जुक) पकाने पर स्वादिष्ट बनता है।
- 7
एक कौर के आकार में काटकर चोजांग (तीखी सिरके वाली चटनी) या तिल के तेल-नमक में डुबोकर खाएँ।
सुझाव
सोजू डालकर उबालने से समुद्री घोंघे की खास मछली जैसी गंध कम हो जाती है। शरीर के सिरे पर मौजूद ज़हरीली लार ग्रंथि ज़रूर हटाएँ, और बहुत देर तक न उबालें ताकि अंतड़ियाँ बिना टूटे पूरी निकल आएँ।