सोम टैम (थाई हरी पपीता सलाद)
थाईलैंड का सबसे प्रसिद्ध सलाद: बारीक कतरा हुआ हरा पपीता, सूखे झींगे और चेरी टमाटर के साथ ओखली में हल्के हाथों से कूटा जाता है, फिर मिर्च, लहसुन, नींबू (लाइम) रस, फिश सॉस और पाम शुगर से बनी चटनी के साथ मिलाया जाता है। यह खट्टा-मीठा, नमकीन और हल्का तीखा होता है — अकेले या राइस नूडल्स/चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।
सामग्री
सामग्री
- हरा पपीता1
- सूखा झींगा1 मुट्ठी
- मिर्च3
- लहसुन की कलियाँ2
- नींबू (लाइम)1
- चेरी टमाटरआवश्यकतानुसार
- फिश सॉस2 बड़े चम्मच
- पाम शुगर (या चीनी)2 बड़े चम्मच
- मूंगफलीथोड़ा
विधि
- 1
हरा पपीता, सूखा झींगा, मिर्च, लहसुन, नींबू (लाइम), चेरी टमाटर, फिश सॉस और पाम शुगर तैयार करें।
- 2
छिले हुए हरे पपीते को आधा काटकर बारीक कतर लें।
- 3
3 मिर्च और 2 लहसुन की कलियाँ ओखली में कूट लें।
- 4
1 नींबू (लाइम) का रस निचोड़कर डालें।
- 5
2 बड़े चम्मच फिश सॉस डालें।
- 6
2 बड़े चम्मच पाम शुगर (या चीनी) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अगर सादी चीनी इस्तेमाल कर रहे हैं तो थोड़ी कम डालें, क्योंकि वह ज़्यादा मीठी होती है।
- 7
सूखा झींगा और चेरी टमाटर डालकर स्वाद घुलने तक हल्के हाथों से कूटें।
- 8
कतरा हुआ हरा पपीता डालें और मसाला अच्छी तरह लगने तक हल्के हाथों से कूटते हुए मिलाएँ।
- 9
तैयार सोम टैम पर कुटी हुई मूंगफली छिड़कें।
- 10
हल्का तीखापन और खट्टा-मीठा-नमकीन मसाला जो हरे पपीते और सूखे झींगे में अच्छी तरह घुल जाता है, यही इस व्यंजन की खासियत है।
- 11
इसे अकेले सलाद की तरह खाएँ, या राइस नूडल्स या चावल के साथ परोसें और भी स्वादिष्ट स्वाद के लिए।