सिगेउमची दोएनजांगगुक (कोरियन सोयाबीन पेस्ट और पालक सूप)
सिगेउमची दोएनजांगगुक एक स्वादिष्ट सोयाबीन पेस्ट सूप है, जिसे एंकोवी-केल्प शोरबे में दोएनजांग घोलकर और उबाले हुए पालक डालकर बनाया जाता है। थोड़ी लाल मिर्च और लाल मिर्च के गुच्छे इसे साफ, हल्का तीखा स्वाद देते हैं, जो हैंगओवर सूप और रोज़मर्रा के सूप दोनों के लिए बढ़िया है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- पालक1 मुट्ठी
- एंकोवी और केल्प शोरबा4 कप
- लाल मिर्च1
मसाला
- दोएनजांग (सोयाबीन पेस्ट)1 बड़ा चम्मच
- सूप सोया सॉस (गुक-गांजांग)1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च के गुच्छे (गोचुगारू)थोड़ा
- कीमा किया लहसुन1 छोटा चम्मच
विधि
- 1
पालक की जड़ें काटकर अच्छी तरह धो लें, फिर उबलते पानी में लगभग 15 सेकंड के लिए उबालें, ठंडे पानी से धोकर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
- 2
एक बर्तन में एंकोवी-केल्प शोरबा डालें, 1 बड़ा चम्मच दोएनजांग छलनी से छानकर शोरबे में घोलें और तेज़ आँच पर उबाल लें।
- 3
शोरबा उबलने लगे तो उबाले हुए पालक डालें और एक बार फिर उबाल आने दें।
- 4
शोरबे का स्वाद उभारने के लिए 1 छोटा चम्मच कीमा किया लहसुन डालें।
- 5
सूप सोया सॉस से स्वादानुसार नमक डालें, और चाहें तो लाल मिर्च के गुच्छे और पतले कटे लाल मिर्च डालकर तीखे स्वाद के साथ पूरा करें।
सुझाव
पालक ज़्यादा उबालने पर गल जाता है और रंग खो देता है, इसलिए इसे हल्का उबालें, आखिर में डालें और सिर्फ एक बार उबाल आने दें। दोएनजांग के ब्रांड के अनुसार नमक अलग होता है, इसलिए सूप सोया सॉस से स्वाद ठीक करें, और ज़्यादा तीखा चाहें तो चेओंगयांग मिर्च डाल सकते हैं।