झींगा और अंडे का फ्राइड राइस (ऑयस्टर सॉस के साथ)
ऑयस्टर सॉस से भरपूर उमामी स्वाद वाला अंडा-झींगा फ्राइड राइस। कटी हुई सब्ज़ियाँ और झींगे भूनें, आँच बंद करके चावल मिलाएँ, ऑयस्टर सॉस से नमक-मसाला ठीक करें और तिल के तेल से पूरा करें। ऊपर नरम स्क्रैम्बल्ड अंडा डालें और मिल जाएगी रेस्तराँ जैसी एक कटोरी — वीकेंड के लंच या फ्रिज साफ़ करने के लिए एकदम सही।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- पका हुआ चावल2 कटोरी
- जमे हुए झींगे200 ग्राम
- अंडे3
- प्याज़1/2
- हरा प्याज़1/2 डंठल
- गाजर1/3
- खाना पकाने का तेल3 बड़े चम्मच
- ऑयस्टर सॉस1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल1 बड़ा चम्मच
- नमकथोड़ा-सा
- काली मिर्चथोड़ी-सी
- तिलआवश्यकतानुसार
विधि
- 1
1/3 गाजर और 1/2 प्याज़ को बारीक काट लें और हरे प्याज़ को पतला-पतला काट लें।
- 2
जमे हुए झींगों को पिघलाएँ, दो बार पानी से धोएँ और छलनी में रखकर पानी निकाल दें।
- 3
एक कटोरी में 3 अंडे फोड़ें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह फेंट लें।
- 4
मध्यम आँच पर गरम की हुई कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल डालें, सब्ज़ियाँ भूनें, फिर झींगे डालें; जैसे ही झींगे गुलाबी हो जाएँ आँच बंद कर दें।
- 5
आँच बंद रखते हुए 2 कटोरी चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 6
मध्यम-धीमी आँच पर 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस डालकर मिलाएँ, फिर ज़रूरत हो तो नमक से स्वाद ठीक करें।
- 7
आँच बंद करें और तिल, काली मिर्च तथा 1 बड़ा चम्मच तिल के तेल से पूरा करें।
- 8
एक कटोरी के तल में कुछ झींगे रखें, चावल को दबा-दबाकर भरें, फिर एक प्लेट पर पलटकर आकार दें।
- 9
धीमी आँच पर हल्के तेल लगे पैन में फेंटा हुआ अंडा डालें और लगभग 80% पकने तक चलाएँ, फिर आँच बंद कर दें ताकि नरम स्क्रैम्बल बने।
- 10
फ्राइड राइस के ऊपर स्क्रैम्बल्ड अंडा डालें और तैयार है।
सुझाव
आँच बंद करके चावल मिलाएँ तो वह चिपकेगा नहीं और खिला-खिला रहेगा। एक दिन पुराने ठंडे चावल से रेस्तराँ जैसी और भी दानेदार बनावट मिलती है।