झींगा ऑयल पास्ता (आलियो ए ओलियो)
लहसुन और पेपेरोनचिनो की तीखी खुशबू से बना एक क्लासिक ऑयल पास्ता। कॉकटेल झींगा इसे एक भरपेट भोजन बना देता है, और आप फ्रिज में जो है उससे सामग्री बदल सकते हैं।
सामग्री
सामग्री
- स्पेगेटी100 ग्राम
- कॉकटेल झींगा8-10
- लहसुन की कलियाँ5-8
- पेपेरोनचिनो (सूखी लाल मिर्च)4-6
- जैतून का तेल4 बड़े चम्मच
- मोटा नमक (पास्ता उबालने के पानी के लिए)1 बड़ा चम्मच
- नमकएक चुटकी
- काली मिर्चथोड़ा सा
- सूखी हर्ब्स (वैकल्पिक)थोड़ा सा
- पार्मेसन (वैकल्पिक)थोड़ा सा
विधि
- 1
एक बर्तन में पानी उबालें, उबलने पर 1 बड़ा चम्मच मोटा नमक डालकर घोल लें।
- 2
स्पेगेटी डालें और पैकेट पर लिखे समय से थोड़ा कम पकाएँ। (बाद में पैन में दोबारा भूनेंगे)
- 3
उबले पास्ता को छानकर पानी निकाल लें। अगर बाकी तैयारी में समय लगे तो चिपकने से बचाने के लिए 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिला दें।
- 4
अगर जमे हुए झींगे इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें पिघलाएँ, सुखाएँ और नमक-काली मिर्च से मसाला लगाएँ।
- 5
5-8 लहसुन की कलियाँ स्लाइस करें। (अगर साबुत कलियाँ न हों तो कीमा किया हुआ लहसुन भी चलेगा।)
- 6
4-6 पेपेरोनचिनो स्वादानुसार बारीक काटें। बड़े टुकड़े एक ही कौर में अचानक तीखे लग सकते हैं।
- 7
पैन में 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल भरपूर डालें, स्लाइस किया लहसुन डालकर धीमी आँच पर लहसुन की खुशबू निकालें।
- 8
जब लहसुन हल्का सुनहरा हो जाए, तो पेपेरोनचिनो डालकर तीखी खुशबू मिलाएँ।
- 9
जब तीखी खुशबू उठने लगे, तो झींगा डाल दें। यह जल्दी पकता है, इसलिए इसे आखिर में डालें।
- 10
अगर सूखी या ताज़ी हर्ब्स हों तो डाल दें। (वैकल्पिक)
- 11
उबला हुआ पास्ता डालें और तेज़ी से चलाते हुए भूनें ताकि पैन का तेल हर लच्छे पर अच्छे से लग जाए — और तैयार है।
- 12
स्वादानुसार बेसिल या पार्सले से सजाएँ और ऊपर से पार्मेसन छिड़ककर परोसें।
सुझाव
पास्ता को थोड़ा कम पकाकर पैन में फिनिश करें ताकि वह तेल अच्छे से सोख ले और ज़्यादा स्वादिष्ट बने। लहसुन को धीमी आँच पर धीरे-धीरे पकाएँ ताकि वह जले नहीं और खुशबूदार रहे।