ओवन में बेक की गई शेफर्ड्स पाई
शेफर्ड्स पाई एक क्लासिक ब्रिटिश कम्फर्ट डिश है: कीमा और सब्जियों को रेड वाइन और वॉर्सेस्टरशायर सॉस के साथ पकाकर एक स्वादिष्ट भरावन तैयार की जाती है, फिर उसके ऊपर मलाईदार मैश्ड पोटैटो की परत बिछाकर सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। बेक करने से पहले कांटे से आलू की सतह पर लकीरें बनाने से ऊपरी परत कुरकुरी और अंदर का हिस्सा नरम और भरपूर स्वाद वाला बनता है।
सामग्री
मैश्ड पोटैटो
- आलू (मध्यम आकार)4
- दूध4 बड़े चम्मच
- मक्खन1 बड़ा चम्मच
- नमकस्वादानुसार थोड़ा-सा
- काली मिर्चथोड़ी-सी
मीट फिलिंग
- बीफ़ कीमा1 कप (लगभग 150 ग्राम)
- प्याज़1/2
- मिक्स सब्ज़ियाँ (गाजर, मटर, मक्का आदि)1/2 कप
- कुटी हुई लहसुन1 बड़ा चम्मच
- रेड वाइन1/4 कप
- वॉर्सेस्टरशायर सॉस1 बड़ा चम्मच
- केचप1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- सूखी मिक्स हर्ब्स (रोज़मेरी, तुलसी, ऑरेगैनो आदि)1/2 छोटा चम्मच
विधि
- 1
आलू को बिना छीले, साबुत ही एक बर्तन पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालें।
- 2
आलू गरम रहते ही उन्हें छीलकर बारीक मैश कर लें, फिर उसमें दूध और मक्खन मिलाकर नमक-काली मिर्च से स्वाद अनुसार सीज़न करके मैश्ड पोटैटो तैयार करें।
- 3
बीफ़ कीमा तैयार रखें, प्याज़ को बारीक काट लें और मिक्स सब्ज़ियाँ (गाजर, मटर, मक्का आदि) भी तैयार रखें।
- 4
पैन में तेल गरम करें, लहसुन और प्याज़ को भूनें, फिर बीफ़ कीमा डालकर नमक-काली मिर्च से सीज़न करते हुए पकाएँ।
- 5
रेड वाइन डालें और तेज़ आँच पर तब तक पकाएँ जब तक अल्कोहल उड़ न जाए।
- 6
तैयार की गई सब्ज़ियाँ डालें और सबको साथ में भूनें।
- 7
गहरे स्वाद के लिए वॉर्सेस्टरशायर सॉस, केचप, सूखी हर्ब्स और नींबू का रस मिलाएँ।
- 8
पकाई हुई मीट फिलिंग को ग्रैटिन डिश में समान रूप से दबाकर बिछा दें।
- 9
उसके ऊपर मैश्ड पोटैटो को समान रूप से फैला दें।
- 10
कांटे से आलू की सतह पर लकीरें बनाकर एक बनावटी पैटर्न तैयार करें।
- 11
180°C (350°F) पर पहले से गरम किए गए ओवन में 20-25 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक ऊपरी सतह सुनहरी न हो जाए।
सुझाव
मात्राएँ बड़े चम्मच (टेबलस्पून) और पेपर कप (200 मिली) के हिसाब से दी गई हैं।