सोलोंगटांग (कोरियाई बैल की हड्डी का सूप)
गोमांस की पिंडली को घंटों उबालकर दूधिया सफेद शोरबा बनाकर तैयार की गई स्वादिष्ट कोरियाई सूप। उबले हुए सोम्यन नूडल्स डालें और हरे प्याज़, नमक व काली मिर्च से स्वाद ठीक करें — एक गर्माहट भरा, भरपेट कटोरा तैयार है।
सामग्री
मुख्य
- बीफ़ शैंक (पिंडली)3 किलो
- प्याज़1
- हरा प्याज़3 डंठल
- नमक200 ग्राम
- काली मिर्च100 ग्राम
- बीफ़ बोन ब्रॉथ कॉन्संट्रेट500 ग्राम
- सोम्यन (पतले गेहूं के नूडल)200 ग्राम
विधि
- 1
बीफ़ शैंक को ठंडे पानी में भिगोकर खून निकाल दें, फिर ठंडे पानी से ही उबालकर शोरबा तैयार करें।
- 2
शोरबे से मांस और सब्ज़ियाँ निकाल लें, फिर बीफ़ बोन ब्रॉथ कॉन्संट्रेट डालें। उबाल आने पर नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।
- 3
शोरबा उबलने लगे तो झाग और अशुद्धियाँ हटा दें, फिर हरा प्याज़ और प्याज़ डालकर उबालना जारी रखें। (लगभग 1 से 1.5 घंटे तक उबालें।)
- 4
निकाला हुआ मांस ठंडा होने दें, फिर उसे पतला-पतला काट लें।
- 5
सोम्यन नूडल्स उबाल लें। (उबलते पानी में नूडल्स डालें और पकते समय हिलाते रहें, और हर बार जब पानी उबलकर बाहर आने लगे तो ठंडा पानी डालें — इसे तीन बार दोहराएँ, फिर छानकर ठंडे पानी से धो लें।)
- 6
एक कटोरे में नूडल्स, मांस और हरा प्याज़ इसी क्रम में रखें, फिर गरम शोरबा डालकर पूरा करें।
सुझाव
यह रेसिपी लगभग 60 सर्विंग की बड़ी मात्रा के लिए बनाई गई है। घर पर पकाते समय सामग्री की मात्रा को अपने परिवार के सदस्यों की संख्या के अनुसार कम कर लें।