ग्रिल्ड स्पैनिश मैकेरल (सामची-गुई)
पौष्टिक ग्रिल्ड स्पैनिश मैकेरल, जिसे बच्चे भी साइड डिश के रूप में पसंद करते हैं। मछली पर आटा लगाकर सुनहरा होने तक तला जाता है, फिर सोया-नींबू सॉस में हल्का पकाया जाता है जिससे यह नरम और हल्के स्वाद वाली बनती है।
सामग्री
मुख्य
- स्पैनिश मैकेरल2 मछली
- आटाआवश्यकतानुसार
सॉस
- सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
- नींबू सिरप (लेमन-चेओंग)2 बड़े चम्मच
- सोजू2 बड़े चम्मच
विधि
- 1
स्पैनिश मैकेरल और नींबू सिरप तैयार रखें। मछली को तलेंगे, फिर सोया सॉस और नींबू सिरप की सॉस में थोड़ी देर पकाएंगे।
- 2
मैकेरल को कुछ देर चावल धोने के पानी में भिगो दें। इस मछली में गंध कम होती है, इसलिए छोड़ सकते हैं, पर अगर चावल का पानी बचा हो तो भिगोना अच्छा रहता है।
- 3
नींबू सिरप हाथ में रखना सुविधाजनक है—पेय और सॉस दोनों के लिए बढ़िया। मछली के साथ खास तौर पर अच्छा लगता है।
- 4
मैकेरल को वैसे ही ग्रिल कर सकते हैं, या तलने से पहले हल्का आटा लगा सकते हैं।
- 5
आटा लगी मैकेरल को मध्यम आंच पर तलें।
- 6
जब सुनहरा भूरा हो जाए, तो तैयार है।
- 7
आटा लगाकर तलने से बाहर की परत अच्छी कुरकुरी बनती है।
- 8
तलते समय भी लगभग कोई मछली की गंध नहीं आती। मैकेरल का हल्का गूदा नरम और स्वादिष्ट बनता है।
- 9
1 भाग सोया सॉस, 2 भाग नींबू सिरप और 2 भाग सोजू (चावल के चम्मच से) मिलाकर सॉस बनाएं। मैकेरल में पहले से स्वाद है, इसलिए ज़्यादा सॉस की ज़रूरत नहीं।
- 10
सॉस को एक बार उबाल लें, फिर आंच धीमी करें और तली मैकेरल डालकर उस पर सॉस डालते रहें।
- 11
चूंकि मैकेरल में पहले से स्वाद है, इसलिए इसे ज़्यादा सॉस से ढकने की ज़रूरत नहीं।