प्रामाणिक रोमन अल्फ्रेडो पास्ता
केवल दो सामग्री — मक्खन और पार्मेज़ान — से बनाया गया प्रामाणिक रोमन अल्फ्रेडो पास्ता। पके हुए फेटुचिनी को पिघले मक्खन में अच्छी तरह मिलाएं, फिर गर्म रहते हुए भरपूर पार्मेज़ान डालें और क्रीमी बना लें। अलग से नमक डालने की जरूरत नहीं — मक्खन और पनीर का नमकीनपन काफी है। पारंपरिक रेसिपी में लहसुन नहीं होता, लेकिन इच्छानुसार थोड़ा कटा लहसुन मिला सकते हैं।
सामग्री
सामग्री
- फेटुचिनी पास्ता2.5 सर्विंग
- मक्खन140 ग्राम
- कद्दूकस किया पार्मेज़ान6 बड़े चम्मच
- कटा लहसुन (वैकल्पिक)1 छोटा चम्मच
- सूखी अजमोद1 छोटा चम्मच
- तेल में सन-ड्राइड टमाटर1 टुकड़ा
विधि
- 1
आपको केवल तीन चीजें चाहिए — फेटुचिनी, मक्खन और पार्मेज़ान।
- 2
मध्यम आंच पर एक पैन में मक्खन और कटे लहसुन को पिघलाएं। (क्लासिक रोमन अल्फ्रेडो में केवल मक्खन होता है, लहसुन नहीं।)
- 3
जब मक्खन पिघल रहा हो, पास्ता उबालें। मक्खन पिघलते ही नूडल्स डालने के लिए तैयार रखें।
- 4
पके हुए फेटुचिनी को पिघले मक्खन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
तब तक हिलाएं जब तक मक्खन नूडल्स को समान रूप से कोट न कर ले। जरूरत हो तो और मक्खन डालें, और अच्छी तरह कोट हो जाने पर आंच बंद करें।
- 6
मक्खन जमने से पहले पास्ता को तुरंत प्लेट में ढेर की तरह सजाएं।
- 7
ऊपर से भरपूर पार्मेज़ान कद्दूकस करें और जल्दी से मिलाएं — मुख्य बात यह है कि पनीर गर्म मक्खन में पिघल जाए। नमक न डालें।
- 8
अजमोद छिड़कें और बीच में एक टुकड़ा सन-ड्राइड टमाटर रखें — रोमन स्टाइल अल्फ्रेडो, तैयार है।
सुझाव
एक-दो कलछी पास्ता का पानी रखें और अगर सॉस गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा-थोड़ा डालें — सब कुछ और मलाईदार हो जाएगा। पनीर आंच से उतारने के बाद डालें ताकि वह गुच्छेदार न हो।