रेड वेलवेट केक

सामग्री

विधि

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   सबसे पहले बैटर के लिए दूध और सिरके को मिलाकर माइक्रोवेव में लगभग 40 सेकंड गर्म करें ताकि बटरमिल्क बन जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

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   40-50 डिग्री पर रखे पिघले मक्खन में ग्रेपसीड ऑयल, चीनी और नमक डालकर हैंड मिक्सर से हल्के से मिलाएं।

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   अंडा और वनीला एक्सट्रैक्ट डालकर तेज़ गति पर लगभग 2 मिनट फेंटें। इसमें तैयार किया गया बटरमिल्क डालकर मध्यम गति पर लगभग 1 मिनट मिलाएं, फिर धीमी गति पर बाकी मिश्रण मिलाएं।

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   सूखी सामग्री छानकर डालें और हैंड मिक्सर से हल्के से मिलाएं।

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   बैटर का रंग देखते हुए थोड़ा-थोड़ा करके लाल फूड कलर डालें और मिलाएं। बरगंडी रेड इस्तेमाल करने पर रंग राजमा जैसा हो सकता है, इसलिए रंग चुनते समय इसका ध्यान रखें।

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   बैटर तैयार हो जाने पर,

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   इसे बराबर मात्रा में बेकिंग पेपर लगे तीन गोल 15 सेमी टिनों में बांट दें। ज़्यादा पिघला मक्खन या तेल वाले बैटर को अलग-अलग पतली परतों में बेक करने से केक ज़्यादा घना नहीं बनता।

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   175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन (स्मेग ओवन के अनुसार) में लगभग 17 मिनट बेक करें। ओवन से निकालने से पहले टूथपिक से जांच लें।

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   बेक की गई परतों को ठंडा होने के लिए उल्टा कर दें, फिर इस्तेमाल से पहले उभरे हुए ऊपरी हिस्से को हल्के से काट लें।

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    कटे हुए टुकड़ों और चूरे को बाद में सजावट के लिए रख लें।

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    क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग तैयार करें। क्रीम चीज़ में चीनी डालकर स्पैचुला से मुलायम होने तक मिलाएं।

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    इसमें हैवी क्रीम, ग्रीक योगर्ट और नींबू का रस डालकर हैंड मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें।

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    ज़्यादा फेंटने से बचें, क्योंकि इससे केक कुल मिलाकर कम नम लग सकता है। नरम पर मजबूत बनावट आने तक फेंटें।

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    केक की परतों के बीच क्रीम लगाएं, फिर पूरे केक के बाहरी हिस्से को हल्के-फुल्के अंदाज़ में आइस करें।

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    बचे हुए चूरे से सजाएं। परोसने से पहले लगभग एक दिन फ्रिज में रखें।