आलू डोंगेउरांगट्याएंग (कोरियाई सब्ज़ी और पोर्क टिक्की)
मौसमी आलू के साथ डोंगेउरांगट्याएंग का और भी भरपूर रूप! कीमा पोर्क, टोफू, आलू, गाजर और प्याज़ को बारीक काटकर गूँथा जाता है, गोल-गोल आकार दिया जाता है, बैटर मिक्स और अंडे में लपेटकर सुनहरा होने तक तला जाता है — त्योहारों, साइड डिश या लंचबॉक्स के लिए एकदम सही।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- कीमा पोर्क1 कप
- प्याज़1/2
- आलू1
- गाजर1/3
- टोफू1/2 ब्लॉक
- लहसुन चाइव्स या हरा प्याज़1/2 कप
- अंडा1
- फ्राइंग बैटर मिक्स (लपेटने के लिए)1 कप
मसाला
- फ्राइंग बैटर मिक्स (जोड़ने के लिए)1 बड़ा चम्मच
- बारीक कटा लहसुन1/2 बड़ा चम्मच
- नमक1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्चथोड़ा सा
- तिल का तेल1 बड़ा चम्मच
विधि
- 1
1 कप कीमा पोर्क को किचन टॉवल से पोंछकर नमी और खून निकाल दें। (दुकान से लिया हुआ कीमा पोर्क सबसे आसान है।)
- 2
1/2 ब्लॉक टोफू को चाकू की पीठ से मसल लें, फिर किचन टॉवल से उसका पानी निचोड़ दें।
- 3
प्याज़, गाजर और आलू को बारीक काट लें। खासकर आलू को बहुत बारीक काटना चाहिए ताकि अंदर तक पक जाए।
- 4
लहसुन चाइव्स या हरे प्याज़ (या स्कैलियन) को पतला काट लें। आप जो भी सब्ज़ियाँ उपलब्ध हों इस्तेमाल कर सकते हैं।
- 5
तैयार सामग्री को एक बाउल में डालें और 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 1/2 छोटा चम्मच नमक और थोड़ी काली मिर्च से मसालेदार करें।
- 6
1 बड़ा चम्मच बैटर मिक्स और 1/2 बड़ा चम्मच बारीक कटा लहसुन डालें, फिर कम से कम 5 मिनट तक चिपचिपा होने तक गूँथें। अगर जुड़ न रहा हो तो थोड़ा और बैटर मिक्स डालें।
- 7
मिश्रण को थोड़े बड़े, मोटे गोल आकार में बना लें। (लगभग 10-12 बनते हैं।)
- 8
हर टिक्की को पहले बैटर मिक्स में, फिर फेंटे हुए अंडे में लपेटें, दोनों ओर अच्छी तरह कोट करते हुए।
- 9
टिक्कियों को खूब सारे तेल वाले पैन में रखें।
- 10
नीचे की सतह सेट होने तक मध्यम आँच पर पकाएँ; अंडा सेट होते ही पलटें, ढककर धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट और पकाएँ ताकि अंदर तक पक जाए।
सुझाव
टोफू और सब्ज़ियों का पानी अच्छी तरह निकाल दें, और मिश्रण को कम से कम 5 मिनट तक चिपचिपा होने तक गूँथें ताकि टिक्कियाँ बिना टूटे जुड़ी रहें। चूँकि इनमें आलू और गाजर है, ढककर धीमी आँच पर पकाएँ ताकि अंदर तक पक जाएँ।