पोर्क रेंडांग (इंडोनेशियाई नारियल में पका मांस)
रेंडांग वह इंडोनेशियाई व्यंजन है जिसे CNN ने कभी दुनिया का सबसे स्वादिष्ट खाना बताया था। इसे परंपरागत रूप से बीफ से बनाया जाता है, पर यहाँ हमने आसानी से मिलने वाला पोर्क टेंडरलॉइन इस्तेमाल किया है। रेंडांग पेस्ट (बुम्बू रेंडांग) और नारियल के दूध में धीमी आँच पर पकाने से मसालों का गहरा स्वाद नरम मांस में समा जाता है, और आलू इसे और भरपूर बना देता है। इसे गरम सफेद चावल के साथ परोसें — एक कटोरी में परफेक्ट भोजन।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- पोर्क टेंडरलॉइन400 ग्राम
- रेंडांग पेस्ट (बुम्बू रेंडांग)2 पैकेट (70 ग्राम)
- नारियल का दूध250 मिली
- प्याज़1/3
- आलू1
मसाला
- कीमा किया लहसुन2 बड़े चम्मच
- कीमा की चेओंगयांग मिर्च2 बड़े चम्मच
- अदरक पाउडर1 बड़ा चम्मच
- नमक1/2 बड़ा चम्मच
- चीनी1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्च1/2 बड़ा चम्मच
विधि
- 1
मसाला अच्छे से समाने के लिए पोर्क टेंडरलॉइन को बड़े टुकड़ों में काट लें।
- 2
तेल लगे पैन में कटा प्याज़, कीमा किया लहसुन, अदरक पाउडर और कीमा की चेओंगयांग मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें।
- 3
2 पैकेट रेंडांग पेस्ट (बुम्बू रेंडांग) डालें और खुशबू आने तक एकसार भूनें।
- 4
कटा हुआ पोर्क डालें और भूनें ताकि मसाला मांस पर अच्छी तरह लिपट जाए।
- 5
पूरा 250 मिली नारियल का दूध डालें और एकसार मिलाएँ।
- 6
नमक, चीनी और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें, ढककर धीमी आँच पर 30 मिनट पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि तली में न लगे।
- 7
कटे हुए आलू डालें और 10 मिनट और पकाएँ। अगर आलू न पके हों तो 5–10 मिनट और पकाएँ।
- 8
जब ग्रेवी गाढ़ी होकर कम हो जाए, तो यह तैयार है। गरम सफेद चावल के साथ परोसें।
सुझाव
रेंडांग परंपरागत रूप से बीफ, मटन या चिकन से बनता है। यहाँ पोर्क एक विकल्प है, इसलिए बीफ से बनाने पर और भी स्वादिष्ट लगता है। स्वादानुसार थोड़ा नींबू या लाइम का रस और धनिया डाल सकते हैं।