पोर्क किमची स्टू (ड्वेजी किमची-जिगे)
गाढ़े और स्वादिष्ट शोरबे वाला कोरियाई पोर्क किमची स्टू! पोर्क को पहले मैरिनेट किया जाता है, फिर किमची के साथ अच्छी तरह भूना जाता है, और अंत में पानी दो बार में डालकर पकाया जाता है ताकि शोरबा और गहरा स्वाद ले — एक ही बर्तन का ऐसा व्यंजन जो एक कटोरी चावल के साथ झट से खत्म हो जाता है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- पानी2 कप (हर एक 250 मिली)
- पोर्क (स्टू वाला कट या कंधे का हिस्सा)250 ग्राम
- खट्टी किमची200 ग्राम
- किमची का रस5 बड़े चम्मच
- तिल का तेल1 छोटा चम्मच
- प्याज1/2
- हरी मिर्च2
- हरा प्याजथोड़ा सा
- टोफू1/2 ब्लॉक
मसाला
- गोचुजांग1 बड़ा चम्मच
- मिरिन1 बड़ा चम्मच
- सूप वाली सोया सॉस1/2 बड़ा चम्मच
- नमक1 चुटकी
- बारीक कटा लहसुन1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्चथोड़ी सी
विधि
- 1
पोर्क को मसाले (गोचुजांग, मिरिन, सूप वाली सोया सॉस, बारीक कटा लहसुन, काली मिर्च) के साथ मिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
- 2
एक बर्तन में कटी हुई किमची, मैरिनेट किया हुआ पोर्क, 5 बड़े चम्मच किमची का रस और 1 छोटा चम्मच तिल का तेल डालें और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक अच्छी तरह भूनें। (पोर्क में अपनी चर्बी होती है, इसलिए ज्यादा तिल के तेल की जरूरत नहीं है।)
- 3
अच्छी तरह भुनी किमची में 1 कप पानी डालें और उबाल आने दें।
- 4
जब उबाल आ जाए, तो बचा हुआ 1 कप पानी डालें। (पानी एक साथ डालने के बजाय दो बार में डालने से शोरबा अधिक स्वादिष्ट बनता है।)
- 5
जब शोरबा उबलने लगे, तो प्याज और टोफू डालें।
- 6
सूप वाली सोया सॉस से स्वाद के अनुसार नमकीन करें।
- 7
जब सारी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए, तो बारीक कटा लहसुन और तिरछी कटी 1 मिर्च डालें।
- 8
नमक से स्वाद ठीक करें, हरा प्याज और बची हुई 1 मिर्च डालें, एक आखिरी उबाल आने दें और पूरा करें।
सुझाव
पोर्क को मैरिनेट करके किमची के साथ अच्छी तरह भूनने से किसी भी तरह की गंध दूर हो जाती है और स्वाद गहरा होता है। पानी एक साथ डालने के बजाय दो बार में डालने से शोरबा अधिक गाढ़ा बनता है। सबसे अच्छे स्वाद के लिए अच्छी तरह खमीर उठी खट्टी किमची का उपयोग करें।