पोर्क बेली गोचुजांग स्ट्यू (र्यू सू-यंग की रेसिपी)
फन-स्टॉरेंट शो में र्यू सू-यंग की रेसिपी पर आधारित ग्वांगजू-शैली का पोर्क बेली गोचुजांग स्ट्यू! पोर्क बेली को लहसुन, अदरक और लाल मिर्च के फ्लेक्स के साथ भूनकर उसका स्वाद गहरा किया जाता है, फिर गोचुजांग सॉस, सब्जियों और टोफू के साथ पकाकर एक भरपूर, तीखा व्यंजन तैयार होता है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
- पोर्क बेली300 ग्राम (3 पट्टियाँ)
- आलू2
- प्याज1
- कोरियाई तोरी (आएहोबाक)1/2
- चोंगयांग मिर्च3
- हरा प्याज1 डंठल
- टोफू1 टुकड़ा
- पानी1 लीटर
- खाना पकाने का तेलथोड़ा सा
सॉस
- गोचुजांग (कोरियाई लाल मिर्च का पेस्ट)4 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च के फ्लेक्स (गोचुगारू)2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस2 बड़े चम्मच
- चीनी2 बड़े चम्मच
- नमकीन झींगा (साएउजोत)1 बड़ा चम्मच
- एंकोवी फिश सॉस1 बड़ा चम्मच
- कीमा किया हुआ लहसुन1 बड़ा चम्मच
- अदरकथोड़ा सा
- सिरका1 बड़ा चम्मच
विधि
- 1
एक बर्तन में तेल गरम करें और पोर्क बेली को 1 बड़ा चम्मच कीमा किया हुआ लहसुन, थोड़ा कीमा किया हुआ अदरक और 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स के साथ भूनें।
- 2
मापे हुए मसाले डालें — 4 बड़े चम्मच गोचुजांग, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमकीन झींगा, 1 बड़ा चम्मच एंकोवी फिश सॉस और 1 बड़ा चम्मच सिरका — और भूनें।
- 3
1 लीटर पानी के साथ आलू, प्याज, तोरी, चोंगयांग मिर्च, हरा प्याज और टोफू डालें, ढककर पकने तक उबालें।
सुझाव
पोर्क बेली को पहले मसालों के साथ भूनने से चर्बी और उमामी निकलती है जिससे शोरबा अधिक गाढ़ा बनता है। 1 बड़ा चम्मच सिरका चिकनाई को कम करता है और स्वाद को साफ-सुथरा बनाता है।