पालक पनीर (भारतीय पालक करी)
बारीक पिसी पालक और मलाईदार चीज़ से बना भारतीय पालक करी। मुलायम, गहरे हरे रंग की ग्रेवी चावल या नान के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है और ठंड के दिनों में पेट भर देती है।
सामग्री
करी बेस
- करी क्यूब2 क्यूब
- प्याज1/2
- टमाटर सॉस2 बड़े चम्मच
- मक्खन10 ग्राम
- जैतून का तेल1 बड़ा चम्मच
- पानी300 मिली
- काली मिर्चएक चुटकी
पालक प्यूरी
- पालक1/2 गुच्छा
- बादाम6
- लहसुन1 कली
- पानीथोड़ा
अंतिम स्पर्श
- स्लाइस चीज़1 स्लाइस
- कद्दूकस किया चीज़थोड़ा
विधि
- 1
पालक की जड़ें काटकर बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर उबलते पानी में सिर्फ 20 सेकंड के लिए ब्लांच करें। ब्लांच की हुई पालक को ठंडे पानी में धोकर अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निचोड़ लें।
- 2
ब्लेंडर में ब्लांच की हुई पालक, 6 बादाम, 1 कली लहसुन और थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें ताकि मुलायम पालक प्यूरी बन जाए।
- 3
पैन में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें, कटा हुआ प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें, फिर टमाटर सॉस डालकर साथ में भूनें ताकि मिठास उभर आए।
- 4
300 मिली पानी डालें और उबाल आने पर 2 करी क्यूब डालें।
- 5
करी को गुठलियां न बनने देते हुए अच्छी तरह घोलकर पकाएं, और जब बुलबुले उठने लगें तो पिसी हुई पालक प्यूरी डालकर साथ में पकाएं।
- 6
मनचाही गाढ़ाई पर पहुंचने पर स्लाइस चीज़ डालकर पिघला लें, चखें और जरूरत हो तो नमक से स्वाद ठीक करें। कटोरे में डालकर ऊपर कद्दूकस किया चीज़ छिड़ककर परोसें।