पैड वुन सेन (थाई ग्लास नूडल स्टर-फ्राई)
पैड वुन सेन एक थाई स्टर-फ्राई है जिसमें चबाने लायक ग्लास नूडल्स, चिकन कीमा और कुरकुरी सब्ज़ियाँ होती हैं, जिन्हें स्वादिष्ट ऑयस्टर सॉस और फिश सॉस के मिश्रण में भूना जाता है। इसका स्वाद पैड थाई से हल्का और साफ़ होता है, और यह सिर्फ़ 20 मिनट में तैयार हो जाता है।
सामग्री
सामग्री
- ग्लास नूडल्स (पतले मूंग बीन नूडल्स)160 ग्राम
- चिकन कीमा200 ग्राम
- प्याज़1/2
- कटा हुआ लहसुन1 बड़ा चम्मच
- गाजर1/2
- पत्ता गोभी2 कप
- चेरी टमाटर8
- अंडा1
- हरा प्याज़ या धनियाथोड़ा-सा
- लाल मिर्च1
- पानी1/2 कप
- काली मिर्च1/2 बड़ा चम्मच
चिकन मैरिनेड
- फिश सॉस1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्च1/4 बड़ा चम्मच
सॉस
- ऑयस्टर सॉस2 बड़े चम्मच
- फिश सॉस2 बड़े चम्मच
- चीनी1 बड़ा चम्मच
विधि
- 1
चिकन कीमे में फिश सॉस और काली मिर्च मिलाएँ, फिर इसे 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
- 2
ग्लास नूडल्स को गुनगुने पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ।
- 3
एक कटोरे में ऑयस्टर सॉस, फिश सॉस और चीनी मिलाकर सॉस तैयार करें।
- 4
प्याज़, गाजर, पत्ता गोभी, चेरी टमाटर, लाल मिर्च और हरा प्याज़ धोकर एक कौर के आकार में काट लें।
- 5
पहले से गरम पैन में तेल डालें और प्याज़ व लहसुन को भूनें।
- 6
सारी कटी हुई सब्ज़ियाँ और मैरिनेट किया हुआ चिकन डालकर भूनें, फिर एक कटोरे में निकाल लें।
- 7
पैन में तेल डालें, भीगे हुए ग्लास नूडल्स और आधा सॉस डालकर भूनें, फिर 1/2 कप पानी डालकर नम होने तक पकाएँ।
- 8
जब नूडल्स अच्छी तरह भुन जाएँ, तो उन्हें पैन के एक तरफ़ कर दें और खाली जगह में अंडा डालकर स्क्रैम्बल करें।
- 9
भुनी हुई सब्ज़ियाँ, चिकन और बचा हुआ सॉस डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाकर भूनें और तैयार करें।
सुझाव
ग्लास नूडल्स को गुनगुने पानी में बस इतना भिगोएँ कि वे नरम हो जाएँ — लगभग 10 मिनट। ज़्यादा भिगोने से वे गूदेदार हो जाते हैं, जबकि कम भिगोने से भूनते समय टूट जाते हैं।