पैड क्रापाओ मू साप (थाई स्टाइल पोर्क और तुलसी राइस बाउल)
एक पसंदीदा थाई स्ट्रीट फूड: कीमा बनाया हुआ पोर्क लहसुन और थाई मिर्च के साथ भूना जाता है, सुगंधित तुलसी (क्रापाओ) से महकाया जाता है और चावल पर कुरकुरे तले अंडे के साथ परोसा जाता है। कुछ ही मिनटों में तैयार, तीखे स्वाद और तुलसी की अनोखी खुशबू के साथ।
सामग्री
सामग्री
- कीमा बनाया हुआ पोर्क300–400 ग्राम
- प्याज़ (पतला कटा हुआ)1/2 मध्यम
- कटा हुआ लहसुन1 बड़ा चम्मच
- थाई बर्ड्स आई मिर्च4–5
- तीखी हरी मिर्च3–4
- कटा हुआ बैंगन (वैकल्पिक)1/2
- थाई तुलसी (वैकल्पिक)1 मुट्ठी
- नारियल तेल या खाना पकाने का तेल1–2 बड़े चम्मच
- अंडे (तलने के लिए)2
- पका हुआ चावल (बाउल के लिए)2 कटोरी
मसाला
- फिश सॉस2 बड़े चम्मच
- ऑयस्टर सॉस2 बड़े चम्मच
- चीनी1/2 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्चथोड़ा सा
- लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)थोड़ा सा
विधि
- 1
बिना गरम किए पैन में नारियल तेल और खाना पकाने का तेल 1-1 बड़ा चम्मच, कटा हुआ लहसुन और हाथ से मसली हुई थाई मिर्च डालें। धीमी आंच पर खुशबू आने तक भूनें।
- 2
कटी हुई प्याज़ डालें और धीमी आंच पर हल्की पारदर्शी होने तक भूनें।
- 3
कीमा बनाया हुआ पोर्क डालें और तेज आंच पर चॉपस्टिक से लगातार चलाते हुए पूरी तरह पकने तक भूनें। हल्के संस्करण के लिए, जब मांस लगभग पक जाए और तरल कम हो जाए, तो कटा हुआ बैंगन डालें और तेल के बजाय थोड़े पानी के साथ भूनें।
- 4
फिश सॉस, ऑयस्टर सॉस और चीनी डालें और तब तक भूनें जब तक तरल लगभग सूख न जाए। बारीक कटी हुई तीखी हरी मिर्च, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर रंग और स्वाद संतुलित करें। अगर थाई तुलसी इस्तेमाल कर रहे हैं तो अभी डालें।
- 5
मिर्च और काली मिर्च को समान रूप से मिलाकर तैयार करें, फिर एक अलग पैन में तेल गरम कर अंडों को किनारे कुरकुरे होने तक तल लें।
- 6
कटोरी में चावल डालें, फिर ऊपर से भुना हुआ पोर्क और तला हुआ अंडा रखकर तैयार करें।
- 7
तीखे स्वाद को संतुलित करने के लिए ठंडा पेय या ताज़ा मिठाई साथ में लें — इससे भोजन और भी बेहतर हो जाता है।
सुझाव
अपनी तीखेपन की सहनशक्ति के अनुसार बर्ड्स आई मिर्च और तीखी हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें। यदि थाई तुलसी न मिले तो इसे छोड़ा जा सकता है, पर डालने से स्वाद और सुगंधित हो जाता है। हल्का और सेहतमंद बनाने के लिए, पोर्क लगभग पक जाने पर कटा हुआ बैंगन डालें।