ओयाकोदोन (जापानी चिकन और अंडा चावल बाउल)
ओयाकोदोन एक जापानी चावल बाउल है जिसमें चिकन और प्याज़ को त्सुयू शोरबे में पकाया जाता है, फिर हल्का फेंटा हुआ अंडा डालकर बमुश्किल जमने दिया जाता है और सब कुछ गरम चावल के ऊपर रख दिया जाता है। इसमें सरल सामग्री लगती है और एक ही पैन में झटपट बन जाता है, इसलिए जल्दी बनने वाले खाने के लिए बढ़िया है।
सामग्री
मुख्य
- चिकन ब्रेस्ट (या थाई)1 टुकड़ा
- अंडा2
- प्याज़1/2
- हरी प्याज़थोड़ा
सॉस और शोरबा
- त्सुयू (मेनत्सुयू)2–2.5 बड़े चम्मच
- पानी6 बड़े चम्मच
- चीनी1 चुटकी
- नमकथोड़ा
- काली मिर्चथोड़ा
विधि
- 1
1/2 प्याज़ को पतला काट लें और हरी प्याज़ को तिरछा काटकर अलग रख लें।
- 2
चिकन पर हल्के चीरे लगाकर उसे कौर के आकार के टुकड़ों में काटें, फिर भरपूर नमक और काली मिर्च छिड़ककर मैरिनेट करें।
- 3
2 बड़े चम्मच त्सुयू को 6 बड़े चम्मच पानी में मिलाएँ और एक बड़ी चुटकी चीनी डालकर शोरबा बनाएँ (दोंबुरी के लिए 1:3 पतला करें)।
- 4
पैन में शोरबा डालें और जब यह तेज़ी से उबलने लगे तो चिकन डालकर मध्यम आँच पर आधा पकाएँ।
- 5
जब चिकन सफ़ेद होकर आधा पक जाए तो प्याज़ डालकर एकसमान फैलाएँ, ढककर लगभग 2 मिनट पकाएँ।
- 6
जब प्याज़ नरम हो जाए तो हरी प्याज़ डालें और हल्के फेंटे अंडे का आधा हिस्सा डालें। जब यह आधा जम जाए तो बाकी अंडा डालें, तुरंत आँच बंद कर दें, ढक दें और बची हुई गर्मी से इसे मुलायम, क्रीमी अवस्था में पकने दें।
- 7
कटोरे में चावल डालें, स्पैचुला से टॉपिंग को उठाकर चावल के ऊपर रखें, फिर पैन में बचा हुआ शोरबा भी ऊपर डालकर पूरा करें।
सुझाव
अंडे को चॉपस्टिक से सिर्फ़ 10 बार हल्के से फेंटें ताकि सफ़ेदी और जर्दी बमुश्किल मिलें — यही ओयाकोदोन को उसकी ख़ास मुलायम, क्रीमी बनावट देता है। अंडा दो बार में डालें, और आख़िरी बार आँच बंद करके ढक दें ताकि बची हुई गर्मी से यह बिल्कुल सही जम जाए।