डक बुलगोगी
मीठी-तीखी कोरियाई चटनी में मुलायम बत्तख और कुरकुरी सब्जियों को भूनकर बना एक पेटभर कोरियाई व्यंजन। असंतृप्त वसा से भरपूर और पौष्टिक।
सामग्री
सामग्री
- ताज़ी बत्तख के स्लाइस1 पैक
- चोंगयांग मिर्च2
- हरा प्याज़1 डंठल
- प्याज़1
मैरिनेड
- कुकिंग वाइन1.5 बड़े चम्मच
- कीमा किया लहसुन1 छोटा चम्मच
- नमकथोड़ा सा
- पिसी काली मिर्चथोड़ा सा
चटनी
- गोचुजांग1.5 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस2 बड़े चम्मच
- बेर का अर्क2 बड़े चम्मच
- ओलिगोसैकेराइड सिरप1.5 बड़े चम्मच
- कीमा किया लहसुन1 छोटा चम्मच
- पिसी काली मिर्चथोड़ा सा
- तिल का तेलथोड़ा सा
विधि
- 1
बत्तख में एक खास गंध होती है, इसलिए स्लाइस को कुकिंग वाइन, काली मिर्च और लहसुन के साथ मिलाकर लगभग 1 घंटा रखें। इससे गंध दूर होती है और मांस मुलायम बनता है।
- 2
मांस के मैरिनेट होते समय 1.5 बड़े चम्मच गोचुजांग, 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच बेर का अर्क, 1.5 बड़े चम्मच ओलिगोसैकेराइड सिरप, 1 छोटा चम्मच लहसुन और थोड़ी काली मिर्च व तिल का तेल मिलाकर चटनी बनाएं।
- 3
मैरिनेट किए बत्तख में तैयार चटनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
- 4
गरम पैन में मसालेदार बत्तख को आधा पकने तक भूनें, फिर चोंगयांग मिर्च, हरा प्याज़ और प्याज़ डालकर सब कुछ एक साथ भूनकर पूरा करें।
- 5
जब सब्जियां पक जाएं और चटनी हर चीज़ पर एक समान लग जाए, तो डक बुलगोगी तैयार है। इसे गरमागरम चावल या सलाद पत्तों में लपेटकर खाएं।
सुझाव
बत्तख से काफी चर्बी निकलती है, इसलिए भूनते समय पैन को थोड़ा झुकाकर अतिरिक्त तेल निकाल दें, तो व्यंजन कहीं ज़्यादा साफ़ बनेगा।