सुनहरे अनुपात का प्याज़ का अचार (यांगपा-जांगाजी)
मांस के साथ बढ़िया मेल खाने वाला और साइड डिश के तौर पर भी लाजवाब प्याज़ का अचार! बस पानी, सोया सॉस, सिरके और चीनी का सुनहरा अनुपात जान लें, तो कोई भी इसे आसानी से बना सकता है।
सामग्री
सामग्री
- प्याज2
अचार का घोल
- पानी1 कप
- सोया सॉस1/2 कप
- सिरका1/2 कप
- चीनी1/2 कप
विधि
- 1
अगर ज़्यादा प्याज़ इस्तेमाल कर रहे हैं, तो अचार का घोल भी उसी अनुपात में बढ़ा लें।
- 2
अचार का घोल 2 भाग पानी : 1 भाग सोया सॉस : 1 भाग सिरका : 1 भाग चीनी के अनुपात में बनाएँ।
- 3
अचार के सारे मसाले एक साथ एक बर्तन में डालकर तेज़ आँच पर खूब उबाल लें।
- 4
जब तक घोल उबल रहा हो, प्याज़ को खाने लायक टुकड़ों में काटकर काँच के बर्तन या जार में भर लें।
- 5
जब अचार का घोल खूब उबलने लगे, तो समझिए यह लगभग तैयार है।
- 6
उबलते घोल को तैयार प्याज़ के ऊपर डाल दें। गरम रहते डालने से प्याज़ कुरकुरा और ज़्यादा स्वादिष्ट रहता है।
- 7
तुरंत खाने के बजाय इसे करीब एक दिन फ्रिज में रखें; अगले दिन जब मसाला अच्छी तरह रच जाए, तो यह और भी स्वादिष्ट लगता है।
सुझाव
बस अनुपात याद रखें — 2 पानी : 1 सोया सॉस : 1 सिरका : 1 चीनी — फिर मात्रा घटाना-बढ़ाना आसान है। घोल को गरम रहते ही डालें ताकि प्याज़ कुरकुरा रहे, और करीब एक दिन रखने पर स्वाद और गहरा हो जाता है।