ओजिंगो-त्विगिम (कोरियन कुरकुरा तला हुआ स्क्विड)
कुरकुरा और चबाने में मुलायम कोरियन तला हुआ स्क्विड। साफ किए स्क्विड को हल्का उबालकर ठंडे घोल में लपेटा जाता है और दो बार तला जाता है, जिससे बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसीला रहता है। कोरियन स्नैक की दुकान के तले स्क्विड की तरह, यह स्नैक या ड्रिंक के साथ बढ़िया है।
सामग्री
सामग्री
- स्क्विड3-4 अदद
- फ्राइंग बैटर मिक्स1 कप
- ठंडा पानीआवश्यकतानुसार
- बर्फथोड़ा
- तलने का तेलआवश्यकतानुसार
- नमकथोड़ा
- काली मिर्चथोड़ा
- हल्दी पाउडरथोड़ा
विधि
- 1
स्क्विड के शरीर को टांगों से अलग करें और अंदरूनी हिस्सा अच्छी तरह निकाल दें। बनावट के लिए छिलका छीले बिना भी रख सकते हैं।
- 2
साफ किए स्क्विड को उबलते पानी में थोड़ी देर उबालें, फिर पानी निकाल दें। कच्चा तलने पर नमी से घोल छूट जाता है, इसलिए हल्का उबालकर नमी कम करें।
- 3
फ्राइंग बैटर मिक्स में थोड़ा नमक, काली मिर्च और पार्सले मिलाएँ। थोड़ी हल्दी पाउडर डालने से सुनहरा और स्वादिष्ट रंग आता है।
- 4
मिश्रण को थैली में ही हिलाएँ ताकि बिना गुठली बने एक समान मिल जाए।
- 5
फ्राइंग मिक्स में ठंडा पानी और बर्फ डालकर घोल बनाएँ। ठंडा घोल ज़्यादा कुरकुरा तलता है; गाढ़ा पर बहने लायक गाढ़ापन सही है। बहुत गाढ़ा होने पर परत मोटी हो जाती है।
- 6
तेल को मध्यम तापमान पर गरम करें। जब घोल की एक बूँद आधे तक डूबकर फिर ऊपर आ जाए, तो तापमान सही है। स्क्विड को घोल में लपेटकर डालें और कुरकुरा तलें।
- 7
एक बार हल्का तलें, थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए दूसरी बार तलें।
- 8
दो बार तलने से स्क्विड बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसीला बनता है। इसे ऐसे ही या मसालेदार डिप के साथ खाएँ।